ведеться, найчастіше - на кухні у вчителя.
стряпухи зазвичай була шкільна прислуга, яка поєднувала ці дві посади. Кухарка (або кухар) повинна була приходити в школу одночасно з учнями та у вісім-дев'ять годині ранку вже топити піч для того, щоб страва була готова до полудня - до великої обідньої перерві. Роздачею їжі відав вчитель або куховарка, допомагали в цьому і старші учні. Потім кухарка повинна була вимити посуд, в чому їй також іноді допомагали чергові учні, виділені педагогом. p align="justify"> Загальні організаційні клопоти в школах лягали на плечі земських вчителів. Гарячі сніданки в школах вводилися тільки з їхньої згоди. p align="justify"> Спочатку раціон харчування вироблявся в кожній школі стихійно - на розсуд вчителя і законоучителя. Потім педагоги стали обмінюватися досвідом на так званих вчительських нарадах і зуміли з часом виробити певні однакові норми. p align="justify"> Ще з осені під керівництвом вчителя відбувалася заготівля провізії на зимовий сезон. Запасали квашену капусту, картоплю та інші овочі. Робилися запаси сухих грибів, причому кращими вважалися великі білі, які місцеві селяни називали В«сивимиВ» або В«зеленимиВ». p align="justify"> Меню в школах Кінешемского повіту було таким. На перше покладався картопляний суп з грибами чи снетками, локшина з грибами, а також щі з тими ж грибами або снетками. На друге учням давали куліш (кашку) гречаний або пшоняний, зрідка - розварений і розім'ятий горох. При приготуванні практично всіх перших страв використовувалася борошно пшеничне другого сорту або горохова. Вона пересмажувати з цибулею і додавалася в суп, надаючи йому густий наваристий вигляд. З досвіду виявилося, що суп зі снетками дітям досить швидко набридав і його давали не більш 1-2 разів на тиждень, а гриби, навпаки, чи не приїдалися. p align="justify"> Таким було харчування в школах, які годували дітей тільки в пости. У деяких училищах вирішили не обмежуватися пристроєм приварювання в Різдвяний і Великий пости, сніданки влаштовувалися всю зиму. Харчування в скромні дні коштували дорожче, тому що вчителя хотіли побалувати дітей м'ясним. У скромні дні дітям давали щі або картопляний суп з м'ясом. Для економії земських коштів вчитель звертався до батьків з проханням допомогти, хто чим може. Батьки проявляли чуйність і приносили картоплю, капусту, цибулю, сухі гриби. М'ясо, масло, борошно і сіль доводилося купувати. Хліб приносили з собою з дому. Як тільки з'явилися приварки, мисливство їсти сухий хліб пройшла, безладної їжі хліба не помічалося. p align="justify"> Залежно від розміру фінансування приварок у школах міг бути різним. Там, де грошей відпускалося більше і де залучалися до цього батьки учнів, піклувальники шкіл і В«спонсориВ», там вдавалося налагодити повноцінні обіди з двох страв. p align="justify"> Кілька відрізнявся раціон і взагалі організація харчування тих дітей, які залишалися на всю навчальну тиждень в нічліжних притулках при школ...
