ому або орендованому виробничому цеху. У зв'язку з цим такі підприємства відрізняє вузьке меню - кількість позицій страв у меню в рідкісних випадках перевищує 30. Але саме з цієї причини середній чек у закладах фаст-фуду рідко перевищує 10 у.о. Відвідувач фаст-фуду не сперечатиметься за дрібного недоліку або похибки в продукті - недоліки скрасить демократична ціна. Споживачі дають В«мовчазнаВ» згоду на цю ціну і, відповідно, на цю якість.
В· Якість обслуговування. Дуже важлива особливість фаст-фудів - час обслуговування (2-3 хвилини) і час перебування споживачів у такому закладі (в середньому 30 хвилин). У кожного підприємства фаст-фуду повинно бути розроблено детальне опису того що, як і в яких ситуація співробітник повинен робити, викладене в директивної формі (стандарт обслуговування).
В· Інтер'єр закладів фаст-фуду теж може впливати на настрій клієнта, створюючи в залі особливу атмосферу. Ресторани швидкого обслуговування намагаються використовувати для оформлення приміщення ті предмети інтер'єру, які б підкреслювали індивідуальність фаст-фуду, давали уявлення про ту кухні, яка пропонується відвідувачам. У разі розташування на фуд-корті підприємство вписує свій інтер'єр в умови торгового центру.
В· Програми формування лояльності. Для збільшення кількості постійних клієнтів підприємства фаст-фуду розробляють дисконтні програми: карти постійних відвідувачів, бонуси, єдина система знижок для групи закладів (наприклад, піцерія і боулінг) та ін Деякі підприємства фаст-фуду застосовують таку непряму форму підвищення лояльності, як розвиток системи дитячого обслуговування (наприклад, організація дитячих обідів з іграшкою, як у В«MacDonald sВ»).
В· В якості основної додаткової послуги, активно використовуваної ресторанами швидкого обслуговування в даний час, можна назвати безкоштовну доставку, яка пропонує замовнику швидко доставити високоякісний продукт на будинок або в офіс. Також можлива online доставка через Інтернет і доставка при організації святкових столів.
В· Вивчення споживачів. Для підтримки програм формування лояльності підприємствам фаст-фуду необхідно вести постійний аналіз динаміки обсягів продажів як по підприємству в цілому, так і по кожній асортиментній позиції, а також моніторинг клієнтських переваг і побажань.
В· Організація рекламної кампанії. Включення до асортименту нових продуктів майже завжди супроводжується рекламою, яка часто є власною дизайнерською розробкою компанії. У деяких підприємствах швидкого обслуговування просування нових товарів здійснюється за допомогою демонстрацій на плазмових панелях. Ще один часто використовуваний інс...
