ння відвідувачам можливості перекусити, не покидаючи торгового центру. Для точок громадського харчування орендні ставки коливаються в діапазоні від 500 до 700 доларів за кв. м на рік, а для В«неякорнихВ» орендарів вони доходять до 1900 доларів. За даними досліджень, проведених компанією В«BecarВ», у торговельних і торгово-розважальних центрах оператори воліють знімати від 20 до 80 кв. м. (для порівняння серед площ на перших поверхах житлових і нежитлових будівель лідирують блоки по 50-200 кв. м.).
Зазвичай В«ресторанний дворикВ» займає 10-15% загальної площі торгового комплексу, які діляться на дві приблизно рівні частини: одну з яких займають кухні, другу - майданчик з посадочними місцями. Оптимально, коли на кожного оператора фуд-корту припадає від 20 до 40 столиків. Менша кількість незручно для відвідувачів, більшу невигідно для власників торгового центру, так як посадкова частина фуд-корту в оренду не здається. Серед параметрів, за якими оцінюються потенційні учасники фуд-корту, фахівці називають такі, як популярність мережі, технологічність продажів, показник середнього чека і якість їжі. Дизайнерське оформлення ресторанного дворика увазі об'єднання всієї його площі в єдиному стилі. У такому випадку, як стверджують девелопери, оборот кожної точки буде зростати в силу синергічного ефекту від розміщення декількох різних операторів на одному майданчику (на 15-25%). p align="justify"> У більшості нових сучасних торгових комплексах, введених в 2010 і 2011 році в Санкт-Петербурзі, зона фуд-корту представлена ​​кількома операторами. Найбільш поширеними і популярними є: В«MacDonald sВ», В«KFCВ», В«Pizza HutВ», В«Крихітка КартопляВ», В«Sub WayВ» та ін
У закладах швидкого харчування прибуток зростає пропорційно кількості відвідувачів. Тому, зважаючи складається конкуренції, компанії змушені вдаватися до різних методів просування своїх підприємств, щоб залучити значну кількість відвідувачів, постійних клієнтів і, отже, отримати більший прибуток:
В· Місцерозташування. Заклад фаст-фуду не може бути успішним, якщо воно знаходиться в місці, де пасажиропотоки не перевищують хоча б 700 осіб на годину. Саме тому підприємства відкривають на прохідних місцях: у метро, ​​на автомагістралях (зазвичай на АЗС), у торгових центрах та інших прохідних місцях. Крім того, часто рішення про відвідування закладу приймається спонтанно. Тільки при розташуванні в безпосередній близькості один від одного різних фаст-фудів рішення буде прийнято на користь найбільш В«смачногоВ» з них.
В· Цінова політика. Як правило, фаст-фуди працюють з використанням напівфабрикатів, остаточна обробка чи розігрів яких виробляються безпосередньо перед видачею клієнтові. Сама заготівля напівфабрикатів високого ступеня готовності відбувається, як правило, не на кухні фаст-фуду, а у власн...
