трумент реклами - промоакції, як окремих для кожного ресторану, так і спільних з іншими підприємствами або компаніями. Це може бути як обширна промоакція з великим рекламним бюджетом, так і локальна, із залученням місцевих ЗМІ та програм лояльності.
Однак головним дифференцирующим елементом Відвідувальні переваг фаст-фудів і раніше є асортимент пропонованих страв. Вибір кухні - важливе завдання. Необхідно не тільки знати або вгадати попит на ту чи іншу концепцію громадського харчування, а й чітко уявляти собі процес підготовки страв, який повинен займати мінімальну кількість часу. Можна виділити наступні спеціалізації підприємств фаст-фуду:
В· Заклади західного зразка, насамперед звичайно В«МакдональдсВ». До цієї групи також можна віднести такі заклади, як В«Баскін РобінсВ», В«KFCВ», В«SbarroВ» та ін
В· Підприємства фастфуду, що спеціалізуються на екзотичній (національної) кухні, займаючи різні ніші споживчого попиту, підприємства практично не конкурують між собою, але для підвищення рентабельності також потребують постійному залученні відвідувачів. Для цього на підприємствах фаст-фуду здійснюється постійна робота з оптимізації асортименту, контроль за приготуванням страв. Також підприємствам даної спрямованості дуже важливо йти в ногу з часом - вловлювати найменші зміни смаків споживачів, слідувати кулінарної моді. До таких мереж можна віднести мережі В«Планета СушіВ», В«ЯпошкаВ», В«La СucarachaВ» та ін
В· Заклади, концепція яких заснована на певному продукті. Незважаючи на те, що ключовою, якірний продукт присутній у всіх закладах швидкого обслуговування, в підприємствах цього типу тематика цього продукту виводиться на перше місце за значимістю та оформляється концептуально. У цій ніші В«Піца ХатВ», В«Крошка-КартошкаВ», В«ТеремокВ», В«Чайна ложкаВ», В«Котlета'sВ» та ін
В· Орієнтація підприємств фаст-фуду на випуск російських національних продуктів найчастіше виявляється найвигіднішою. У таких ресторанів швидкого обслуговування кількість відвідувачів вище. Але неминуче виникає конкуренція між безліччю підприємств, що спеціалізуються на російській національній кухні, змушує шукати нові шляхи до шлунку і серця споживача. Наприклад, В«Ялинки-ПалиціВ».
В· небрендовану торгові точки з продажу В«швидкоїВ» їжі - чебуреків, хот-догів, сосисок в тісті і т.д., які найчастіше працюють без власного залу, але мають у силу своєї доступності і дешевизни досить великий оборот. Основна відмінність цих закладів - торгівля навинос, самі точки розташовані або безпосередньо на вулиці, або в кіосках. Цінова категорія - дуже низька.
Однак можна говорити про те, що на петербурзькому ринку швидкого обслуговування дост...
