залежно від його величини подається десертна або столова ложка. Якщо салат є доповненням до конкретного блюда, то він ставиться зліва від підстановлювальний тарілки, на якій уже знаходиться тарілка з основною стравою.
Насамперед у ресторані «Zеленая Гірчиця» дотримуються правила: всі замовлені страви та напої приносити в зал на підносі, застеленому серветкою, несучи його на лівій руці, і при необхідності притримувати правої. Носіння підношення на лівій руці обумовлено тим, що офіціант підходить до гостя зліва.
У практиці існує кілька прийомів перенесення підносів: на площі всієї долоні і широко розставлених прямих пальцях, на кінчиках п'яти пальців (легкий піднос). Піднос з блюдами не можна піднімати вище плеча (виключення може бути зроблено лише в підсобному приміщенні). Не рекомендується переносити що-небудь на підносі, заздалегідь не покривши його серветкою; серветка зменшує ковзання предметів, запобігає можливий бій посуду.
Страви і напої встановлюють на підносі тільки в один ряд; більш важкі предмети повинні перебувати ближче до офіціанта, а найвищі - в центрі підношення. Буфетну і кухонну продукцію слід приносити роздільно [28].
Таким чином, для відвідувачів ресторану «Зелена Гірчиця» працює команда талановитих кухарів на чолі з досвідченим шеф-кухарем. Один із секретів успіху наших страв - завжди свіжі та якісні продукти, страви з яких готуються безпосередньо перед їх подачею. Меню ресторану включає різноманітні бізнес-ланчі, роли, суші, набори, японські сендвічі, японську піцу, роли в тортілья, теплі роли, гарячі роли, роли блек, сашимі, сарада, супи, гаряче, десерти, мідії, якіторі, спринт-роли , і безліч різноманітних напоїв.
Організація кейтерингу - одна з найпопулярніших послуг при плануванні свят, банкетів, корпоративних заходів, днів народження, організації виїзних фуршетів. Послуги кейтерингу «Zеленой Гірчиці» - це виїзне ресторанне обслуговування в будь-якому приміщенні, яке вибирає клієнт.
На сьогоднішній день меню ресторану «Студія суші« Zеленая Гірчиця »для кейтерингу по Оренбургу включає в себе традиційні страви японської і середземноморської кухні та європейської кухні (в окремих випадках) для банкетів чи корпоративних свят.
З нагоди святкування Дня Перемоги рестораном «Zеленая Гірчиця» був організований «кейтеринг» у будівлі Палацу культури «Росія» в м. Оренбурзі.
Втречачалі ветеранів ВВВ біля входу, проводжали до гардероба, допомагали роздягнутися проводжали в концертний зал. Далі після концерту запрошували пройти в зал торжеств для відвідування банкету.
Було розроблено і запропоновано меню з розрахунку 800 руб. на 1-ну персону.
В цілому, реторанів «Zеленая Гірчиця» був проведений «кейтеринг» на вищому рівні. Організатори та гості свята залишилися задоволені.
Висновок
Таким чином, в ході написання даної курсової роботи можна зробити наступні основоположні висновки.
Звичайні кафе і ресторани з звичним асортиментом поступово поступаються місцем закладам з певною спеціалізацією. Величезною популярністю зараз користуються ресторанам японської кухні.
До приміщення суші-бару, як і до приміщень інших закладів громадського харчу...
