rв?)? 1 + 0,24 tcp (rн? - Rв?)]=(3,14? 250/90)? 4? 100000? 4 [(0, 045? - 0,0028?)? 0,3 +0,24? 3,14 (0,045 +0,028)? 0,213 (0,045? - 0,028?)]=1397
Звідси потужність електродвигуна м'ясорубки
N=N1 + N2 + N3 /? =718 +165 +1397 / 1000? 0,9=2,5 кВт
Відповідь: Q=600кг / ч; N=2,5 кВт. [2]
6. Правила експлуатації м'ясорубок
Перед початком роботи переконуються в надійності кріплення м'ясорубки до робочого столу, фундаменту або приводу універсальної кухонної машини. Після цього збирають частини м'ясорубки: вставляють у корпус м'ясорубки шнек так, щоб хвостовик його зачепився із валом приводу, і залежно від необхідного ступеня подрібнення продукту встановлюють відповідний набір ріжучих інструментів.
Для отримання котлетної маси встановлюють основний набір ріжучих інструментів. Спочатку надягають на палець шнека підрізну решітку, потім двосторонній ніж (ріжучими крайками в сторону обертання шнека), після чого вставляють в корпус ножову решітку з отворами 9мм. Далі встановлюють на палець шнека ще один двосторонній ніж, а в корпус м'ясорубки вставляють ножову решітку з отворами діаметром 5 або 3 мм. Після цього надягають завзяте кільце і нагвинчують на корпус натискну гайку так, щоб ножові решітки були щільно притиснуті до ножів і підрізної решітці.
Щоб отримати велику рубку, встановлюють набір ріжучих інструментів для великого подрібнення продуктів: підрізну решітку, двосторонній ніж і ножову решітку з отворами діаметром 5, 7, 9 мм, два наполегливих кільця і ??затискну гайку. Після установки ріжучих інструментів, не включаючи електродвигун, відгвинчують на 03, .. 0,5 обороту затискну гайку повільно загортають, поки не з'явиться шум і не зросте опір нагвинчуванні гайки. Це свідчить про те, що ріжучі інструменти щільно притиснуті один до одного і м'ясорубка готова до роботи. Щоб забезпечити надійну роботу м'ясорубки, необхідно регулярно заточувати ріжучі інструменти. Для відновлення площині ріжучих інструментів їх шліфують на плоскошліфованних верстатах, а потім притирают на плоских чавунних плитах-притир. Бічну сторону лез ножів заточують вручну бруском або на точильному верстаті.
Перед завантаженням в м'ясорубку м'ясо або рибу звільняють від кісток. Переробка продукту, що має навіть дрібні кісточки, призводить до швидкого притуплення ріжучих інструментів, а також до поломки ножів, викришування частинок металу і потрапляння осколків в фарш. Не допускається експлуатація м'ясорубки вхолосту, так як це призводить до швидкого зносу ріжучих інструментів. Залежно від типу м'ясорубки продукт попередньо нарізають на шматки більшої або меншої величини, що знижує споживану електродвигуном потужність. При подачі продукту у всіх м'ясорубках дерев'яні або пластмасові штовхачі. Відповідно до санітарних норм не допускається подрібнювати варене м'ясо і рибу на м'ясорубці, призначеної для подрібнення сирих продуктів. По закінченні роботи м'ясорубку розбирають, промивають гарячою водою, просушують і змащують несолоним харчовим жиром.
. Екологічність проекту
Щоб найбільш ефективно раціоналізувати виробничі процеси, слід забезпечити потоковість і послідовність їх здійснення. Для цього, виробничі приміщення повинні розташовуватися по х...
