ових частин продукту, якщо це допускається умовами аналізу. При отриманні незадовільних результатів хоча б по одному з показників в об'єднаній пробі по п.2.1 партія не підлягає прийманню.
Для перевірки органолептичних показників якості продукту повинна бути відібрана випадковим чином вибірка по п.1.3.4, після відбору з неї проб для фізико-хімічних випробувань, якщо не відбулося змін органолептичних показників продукту (зовнішнього вигляду, консистенції і пр.)
Для перевірки стану внутрішньої поверхні металевих банок, туб і кришок та визначення сторонніх домішок повинна бути використана вся споживча тара, відібрана за пп.1.3.3-1.3.5.
Оцінку якості партії по наявності дефектів пакування проводять відповідно до порядку санітарно-технічного контролю консервів на виробничих підприємствах, оптових базах, в роздрібній торгівлі та на підприємствах громадського харчування, затвердженим Міністерством охорони здоров'я України
Відбір вибірки та оцінку якості партії за мікробіологічними показниками проводять відповідно до порядку санітарно-технічного контролю консервів на виробничих підприємствах, оптових базах, в роздрібній торгівлі та на підприємствах громадського харчування, затвердженим Міністерством охорони здоров'я України
Транспортування. Транспортування продукції виробляють транспортом усіх видів відповідно до правил перевезень швидкопсувних вантажів, що діють на транспорті даного виду. Транспортування продукції виробляють:
Автомобілями-рефрижераторами і автомобілями-фургонами, в тому числі з ізотермічним кузовом; напівфабрикатів асептичного консервування - автомобільними цистернами.
По залізниці - вагонними відправками та в універсальних контейнерах МПС, в зимовий період в ізотермічних вагонах з опаленням.
Для транспортування напівфабрикатів асептичного консервування, призначених для промислової переробки, застосовують автомобільні цистерни і контейнери-цистерни за ГОСТ 26380 <# «justify"> Зберігання. Продукцію зберігають у добре вентильованих складських приміщеннях на дерев'яних стелажах або піддонах при відносній вологості не більше 75%.
Температура зберігання овочевої консервованої продукції, фасованої в скляні та металеві банки, - від 0 до 25 ° С; в полімерну упаковку типу «мішок в коробці»- Від 0 до 20 ° С, нестерилізованих продукції в бочках - від 0 до 12 ° С, в алюмінієвих тубах - від 0 до 5 ° С; плодової і ягідної консервованої продукції в усіх видах тари - від 0 до 25 ° С; солоних і квашених овочів, мочених плодів та ягід, відварних, солоних і маринованих грибів в бочках - від мінус 1 до 4 ° С.
Терміни зберігання продукції з дня вироблення встановлюють у нормативному документі на продукцію конкретного виду. Терміни зберігання, що гарантують бактеріологічну стабільність, не встановлюють.
2.4 Технологія виробництва яблучного соку концентрованого
Приймання. При прийманні визначають кількість і якість плодів і овочів, відбираючи середню пробу (4-15 кг) для аналізів. Є механізовані пробовідбірники для відбору томатів з розвантажувального транспортера. Про відповідність сировини вимогам ГОСТу судять за органолептичними та хімічними показниками, по наявності тих чи інших дефектів.
