%, мокрій - 76,9 - 78.1%; мерзлій - 54,1 - 58.6% від міцності мотузки без вузла). Небезпечні помилки: дуже слабо затягнутий; дуже сильно затягнутий; довгий вільний кінець мотузки - небезпечні переплетення петель; неправильно закладена петля вузла - занадто короткі або довгі петлі.
Організація харчування туристів
) визначення енергетичних витрат туристів і розрахунку калорійності харчування;
) визначення смакових переваг туристів;
) розробки режиму харчування;
) розробки типового меню;
) розрахунку необхідної кількості продуктів (розкладки);
) розрахунку необхідної кількості кухонного спорядження (кухонний посуд, паливо і печі, ємності для відходів, миючі засоби), столового білизни і посуду.
Слід пам'ятати, що якісне харчування - запорука не тільки якості обслуговування в цілому, але і безпеки туристів. Наприклад, характерне для активного пересування по пересіченій місцевості рясне потовиділення призводить до втрати мікроелементів з потом. У льодовикової води, яку п'ють туристи з гірських річок, практично відсутні мікроелементи, тому організм відчуває нестачу кальцію, який, у свою чергу, веде до витончення кісток, емалі зубів і т.д. Тому при значних навантаженнях (наприклад, спуску по гірському схилу, стежці) ризик перелому ніг зростає багаторазово.
При визначенні енергетичних витрат туристів і розрахунку калорійності харчування необхідно керуватися рекомендаціями Медичної комісії УІАА (Міжнародної федерації альпінізму) і спортивних дієтологів.
У перші дні подорожі бажано дотримуватися триразового гарячого харчування з двома «перекусами» під час денних переходів. Це допомагає організму акліматизуватися і адаптуватися до нових умов харчування. В цей же час виключається прийом страв національної кухні, особливо для іноземних туристів.
Сніданок, з одного боку, повинен бути висококалорійним, щоб створити енергетичний запас для роботи (більшу частину навантаження туристи відчувають в дообеденное період), з іншого -дуже небагато можуть рясно снідати. На сніданок має припадати 30% калорійності денного раціону. Він повинен бути багатий легкозасвоюваними вуглеводами (цукор, печиво, мед, мюслі, сухофрукти і т.д.).
Обід повинен заповнити дефіцит енергетичних витрат, що утворився в організмі в результаті невідповідності між інтенсивністю роботи на маршруті, що вимагає до 2500 ккал і більше, і загальною калорійністю харчування. Він повинен містити до 30% загальної добової калорійності. На обід слід готувати страви з продуктів, що містять важко засвоювані інгредієнти, наприклад клітковину.
Мета вечері - заповнити витрачені калорії під час денної роботи і підготувати організм до руху на наступний день. З одного боку, він повинен містити велику кількість білків, щоб заповнити неминучий розпад м'язової тканини в результаті дефіциту енергії, з іншого - мінімальна кількість важко засвоюваних і збудливих нервову систему продуктів. Це особливо актуально для зимових подорожей з розміщенням в наметах - незабаром після вечері туристи лягають спати і переповнений шлунок тисне на діафрагму, заважає нормальній діяльності серця і легенів. Сон в таких умовах стає неповноцінним і не дає необхідного відпочинку.
Великою підмогою в роботі кухаря, який готує сніданок, є автоклави (скороварки). Сніданок можна приготувати з вечора, потім поставити автоклав в спальний мішок і з ранку у туристів буде гаряча їжа. Це допоможе їм зігрітися на ранковому холоді, швидше увійти в режим роботи, дозволить збільшити число ходових годин за рахунок ліквідації зупинок для приготування гарячої їжі.
Перед складанням меню необхідно уточнити смакові пристрасті туристів. Наприклад, гречана каша дуже популярна серед російських туристів і неприйнятна для німецьких туристів (у Німеччині гречаною крупою відгодовують свиней). Необхідно мати варіанти спеціального меню для вегетаріанців, штучний замінник цукру для діабетиків і т.д. Слід звернути увагу на використання в ланч-пакетах продуктів в індивідуальній розфасовці і заводській упаковці.
бівуачного роботи
Виділяють наступні різновиди туристської техніки організації ночівлі:
У наметах.
З використанням тимчасових споруд (курені, навіси, захисні екрани, заслони та ін.)
У сніжних печерах.
У сніжних хатинах (включаючи «голку»).
Інші типи ночівель (індивідуальні укриття, гамаки і ін.).
У даному занятті ми зупинимося лише на техніці організації ночівлі в наметах (як найбільш універсальною і широко використовуваною техніц...
