ні однієї дисципліни. Прикладом такого завдання може служити для техніка-технологічна розробка технології виробництва, який або продукції. Такі завдання можуть вирішуватися в рамках курсового та дипломного проектування. Щоб навчитися вирішувати виробничі завдання, треба вміти вирішувати приватні.
5. За композиційному побудові розрізняють одинстадійні, двостадійні і трёхстадійние завдання в залежності від специфіки умов, обсягу інформації та конкретності поставлених проблем. У багатостадійних завданнях велика проблема розділена на підпроблеми. Приклад такого завдання, розробленої в УМЦ ССО, і використовується при проведенні курсів з тематикою Орієнтація на ринок raquo ;, приведений нижче. У таких випадках ситуація описується в динаміці, за стадіями свого розвитку. У наступних випадках викладена нова ситуація, до якої призвело прийняте рішення або розвиток проблеми.
Приклад ситуаційної виробничої задачі Висування на ринок
Для кожного кроку прийміть рішення з питань, винесених в заголовок.
Крок 1. Оцінка ресурсів і можливостей. Прийняття рішень
Директор універсаму, стурбований фінансовим станом універсаму і з метою популяризації універсаму, вирішив відкрити міні-цех по випічці булочних виробів, цехів з випуску готової продукції та напівфабрикатів і відкриття кафетерію. Паралельно вирішувалося питання про здачу приміщення магазину на умовах, в якому розглядалося й питання виробничого навчання учнів торгового коледжу.
В даний час не вирішено питання практичної підготовки фахівців для роботи в сфері торгівлі. Торгівля гостро має потребу в кадрах.
Мікрорайон, де розташований універсам, налічує близько тисячі жителів. Жителі в основному купують харчові продукти в місті. Останнім часом, з відкриттям магазину ця традиція почала змінюватися.
Крок 2. Сегментація ринку. Визначення стратегії маркетингу
На ринку хлібопродуктів в місті сьогодні діє кілька великих постачальників, хлібозаводів. Їхня продукція відповідає діючим стандартам.
Найменування поставщіковВід хлебопродуктовХлебобулочние ізделіяВипечкаКондітерскіе борошняні виробах/з Автомат 95 тонн3тонни1тоннах/з № 1100тонн1тонна-х/з № 253 тонни1тонна3тонних/з № 31 тонна1тонна4тонна х/з № 479тонн1тонна1тоннах/з № 584 тонни10тонн5тоннх/з № 6110тонн3тонна1тонна
Крім цього, через мережу дрібнороздрібної торгівлі (ларьки) реалізується велика кількість кондитерських борошняних виробів іноземного виробництва.
Крок 3. Вибір обладнання
Директору універсаму вдалося взяти цільовий кредит у розмірі 150 мил. руб. на придбання обладнання з випуску хлібобулочних виробів, обладнання в обробний цех напівфабрикатів, духова шафа, плиту, обладнання для кафетерію.
Продуценти обладнання пропонують:
1. Міні-цех Дока хліб (хлібобулочні вироби та випічка) 35 млн. крб.2. Міні-цех Алькор (хлібобулочні вироби та випічка) 45 млн. руб.3. Стандартне обладнання (можливість випуску повного асортименту хлібобулочних виробів) 100млн. руб.4. Шафа духовий двох секціонний6 млн. Руб.5. Шафа духовий трьох секціонний9 млн. Руб.6. Плита чотирьох конфорна з духовою шкафом12 млн. Руб.7. Плита чотирьох конфорочная 3млн. руб.8. Електромясорубка500 тис. Руб.9. Устаткування для кафетерія25 млн. Руб.10. Міні-кафе35 млн.руб.
Крок 4. Облік характеристик деякого обладнання
Технічна характерістікалініі Дока хліб минипекарни Алькор 1. Проізводітельность36 кг/ч135кг/ч2. Робоча t в пекарної камере200-300 градусов100-300 градусов3. Час нагріву до робочої t 40-50 мінут30 мінут4. Габаритні розміри печі1.34х1.07х1.791.6х1.3х2.4
Крок 5. Позиціонування тільки булочних виробів
Випічка в районі представлена ??наступними виробами:
Найменування ізделійВес штучного вироби (гр.) Ціна одного ізделіяОб'ём реалізації (кг) Витрати на виріб у універсамеРогалік2002.5015001.80Ватрушка1002.002001.90Пірожок з картошкой1001.203000.50Пірожок з капустой1001.204000.60Пірожок з повідлом1001.503000.70Плюшка751. 503000.60
Зрозуміло, що універсам захотів продавати свою продукцію. Минув час. Несподівано готова продукція, випічка універсаму стала користуватися високим попитом, збільшилася відвідуваність кафетерію. План товарообігу збільшився на 28% за рахунок випуску власної продукції, відкриття кафетерію. З учнів проходять виробничу практику директор магазину міг відібрати кращих фахівців для подальшої роботи, т. Е. Вирішене і кадрове питання, універсам тепер не пот...
