пар в молоко ) являє собою закритий канал, по якому рухається нагреваемое молоко. У потік молока через спеціальні отвори надходить водяній насичений пар. Обсягом пара і його температурою визначається ступінь нагріву молока. По конструкції такі нагрівачі можуть бути різними: з двома концентричними кільцевими щілинами, через які під тиском виходять в розширює частина конуса молоко і пар; з двома коаксіально розташованими трубами, в одній з яких (центральної, перфорованої отворами малого діаметру) рухається молоко, а пар вводиться в кільцевий простір між перфорованої трубою і циліндричним корпусом; із завантаженням потоків молока та ін.
а - інжекційного типу: 1 - зрівняльний бак, 2 - конденсатор, 3 - вакуум-камера, 4 - Пароконтактні нагрівач, 5 - регулятор температури стерилізації, 6 - регулятор рівня, 7 - охолоджувач, 8 -асептичний гомогенізатор, 9 - насос високого тиску, 10 - асептичний насос, 11 - регулятор співвідношень, 12 і 13 - підігрівачі, 14 - насос; б - інфузійні типу: 1 - зрівняльний бак, 2 - регулятор температури стерилізації, 3 - Пароконтактні нагрівач, 4 - вакуум-камера, 5 - охолоджувач, 6 - асептичний гомогенізатор, 7 - асептичний насос, 8 - насос високого тиску, 9 - регулятор співвідношень, 10 і 11 - підігрівачі, 12 - насос для конденсату, 13 - наcoc для молока.
Малюнок 5 - Схема Пароконтактні стерилізаційних установок з нагрівачем
У вакуумній камері при зниженому тиску молоко скипає. При цьому воно охолоджується і випаровується волога, що потрапила в нього при конденсації пари. Стерилізоване молоко відкачується з вакуум-камери асептичним насосом до асептичного ГОМОГЕНІЗАТОР. Гомогенізоване стерилізоване молоко охолоджується в охолоджувачі. Співвідношення сухих речовин у початковому і стерилизованном молоці контролюється регулятором співвідношення.
У Пароконтактні установці з нагрівачем інфузійні типу (малюнок 5 б) молоко стерилізують наступним чином. Сире молоко з бака подається насосом в перший, а потім у другій підігрівач. У першому подогревателе молоко підігрівається вториннимпором і парою, що надходять з другого підігрівача, в який він надходить з котельні. Молоко після підігріву насосом високого тиску подається в Пароконтактні підігрівач - вертикальну циліндричну камеру, в якій розбризкується в середовищі гріє пара. Стерилізоване молоко з Пароконтактні нагрівача надходить у вакуум-камеру, скипає, охолоджується в умовах зниженого тиску і з нього віддаляється надлишок сконденсованої вологи. Співвідношення сухих речовин і вологи у сирому стерилизованном молоці підтримує спеціальний регулятор. Молоко з вакуум-камери подається асептичним насосом в асептичний гомогенізатор. Гомогенізоване стерилізоване молоко охолоджується в охолоджувачі і спрямовується на фасування та запаковування [5].
3. Виробничі розрахунки
Для аналізу та порівняння взяті стерилізаційні апарати поверхневого типу з наступних причин. У порівнянні з установками контактного типу, поверхневі стерилізатори мають меншу енергоємність і вартість, відрізняються високими значеннями коефіцієнта рекуперації тепла (тобто коли тепло ефективніше забирається з видаляється, і передається свіжому нагнітається) і не мають високих вимог до якості пара.
У курсовій роботі проведемо розрахунок стерилізаційних установок П8-ОСО - 5, СОУ - 10 і ПМР - 02-ВТ за формулами [11]. При розрахунку визначимо технічну продуктивність, питому енергоємність і габаритність.
. 1 Розрахунок стерилізатора П8-ОСО - 5
Технічну продуктивність розрахуємо за формулою
(1)
де W П - паспортна продуктивність, л/год;
?- Коефіцієнт використання робочого часу (?=0,7).
Підставивши значення у формулу (1), одержимо
Питому енергоємність розрахуємо за формулою
де N - встановлена ??потужність, кВт;
W Т - технічна продуктивність, л/ч.
Підставивши значення у формулу (2), одержимо
Габаритні розрахуємо за формулою
(3)
де L, B, H - довжина, ширина і висота апарату, м;
W Т - технічна продуктивність, л/ч.
Підставивши значення у формулу (3), отримаємо
3.2 Розрахунок стерилізатора СОУ - 10
Технічну продуктивність розрахуємо за формулою (1) і отримаємо
.
Питому енергоємність розрахуємо за формулою (2) і отримаємо
...
