Габаритні розрахуємо за формулою (3) і отримаємо
. 3 Розрахунок стерилізатора ПМР - 02-ВТ
Технічну продуктивність розрахуємо за формулою (1) і отримаємо
Питому енергоємність розрахуємо за формулою (2) і отримаємо
Габаритні розрахуємо за формулою (3) і отримаємо
Висновок
Згідно з аналітичними прогнозами, виробництво питного молока з тривалим терміном зберігання, забезпеченим УВТ-обробкою з асептичним розливом, буде рости, оскільки такий спосіб обробки дешевше, ніж пастеризація з наступним зберіганням продукту при температурі +4 - 8 ° С.
Такий продукт володіє абсолютною надійністю з санітарно-гігієнічної точки зору, дозволяє здійснювати перевезення на тривалі відстані без охолодження, виключає необхідність щоденної поставки в торгівлю. З року в рік зростає споживчий попит на молочні продукти тривалого зберігання у всіх країнах світу, розширюється їх асортимент, збільшуються терміни зберігання, удосконалюються шляхи підвищення стійкості при збереженні.
Розрахунок стерилізаторів в цій роботі показав, що кращими значеннями технічної продуктивності характеризуються установки П8-ОСО - 5 та СОУ - 5 (3500 л/год), питома енергоємність має найменше значення у стерилізатора П8-ОСО -5 (0,0027 кВтг/л), а габаритність, у свою чергу - в апарата ПМР - 02-ВТ (0,0019 м 3 ч/л). Порівняльні діаграми представлені у додатку А.1.
Список використаної літератури
1 Богатова О. В. Хімія і фізика молока/О. В. Богатова, Н. Г. Догарева.- Оренбург: ГОУ ОДУ, 2004. - С. 85, 112 - 113.
Шалигіна А. М. Загальна технологія молока і молочних продуктів/А. М. Шалигіна, Л. В. Калініна.- М.: Колос, 2004. - С. 149, 152 - 155.
Буянова І. В. Технологія суцільномолочні продуктів/І. В. Буянова.- Кемерово: Кемеровський тіппі, 2004. - С. 16.
4 lt; # justify gt; Додаток А
ультразвукової стерилізація молоко теплової
Порівняльні діаграми
Рисунок А.1 - Порівняльні діаграми розрахунку стерилізаторів П8-ОСО - 5, СОУ - 10 і ПМР - 02-ВТ
Додаток Б
Пневмогідростатіческій стерилізатор
- механізм завантаження банок; 2 - повітряний простір; 3 - водяна колона; 4 - банка з продуктом; 5 - носій банок; 6 - ланцюговий транспортер; 7 - верхня площадка; 8 - привід; 9 - регулятор тиску; 10 - теплоізоляція; 11 - механізм вивантаження банок; 12 - нижня гілка ланцюгового транспортера.
Рисунок Б.1 - Пневмогідростатіческій стерилізатор Хуністер
