2-х томах) - М .: Світ, 1990.
17. Скорченко Т.А., Поліщук Г.Є., Грек О.В., Кочубей О.В. Технологія незбіраномолочніх продуктов - Вінниця: Нова книга, 2005.
18. Стахеев Й.В. Основи проектування процєссов і апаратів пшцевих виробництв, - Мінськ: Висш.шк. 1972.
19. Сурков В.Д., Ліпатов М.М., Барановський Н.В. Технологічне обладнання підприємств молочної промисловості.- М .; Харч. Промисловість, 1970.
. Довідник технолога молочного виробництва Том 1.
. Томбаев Н.І Довідник щодо обладнання підприємств молочної промисловості.- М .: Колос, 2001.
. Єресько Г.О., Шинкарик М.М. Технологічне обладнання молочних виробництв.- Київ: ІНКОС, Центр навчальної літератури, 2007.
23. Чубик І.А., Маслов А.М. Довідник по теплофізичних характеристикам харчових продуктів і напівфабрикатів.- М .: Піщ. пром - сть, 1970.
24. Шалігіна А.М., Калініна Л. В. Загальна технологія молока та молочних продуктов.- М.: Колос, 2004.
. Томбаев Н.І Довідник щодо обладнання підприємств молочної промисловості.- М .: Колос, 2001.
Додатки
П8-ОПО - 5
Для пастерізації молока, вершків, молочних сумішей заводом «Молмаш» віпускаються трубчасті пастерізаційно-охолоджувальні установки П8-ОПО - 5 и П8-ОПО - 10.
Основу установок складають трубчасті теплообмінні апарати (зони регенерації, охолодження, пастерізації и відержіватель), з'єднані в єдину конструкцію. Регенеративних и охолоджувальній аппарати являються собою конструкцію у виде пучкового теплообмінніка, что складається з семи внутренних труб для продукту, Укладення в одну зовнішню трубу, по Якій в протітоку подається або продукт, або теплоносій. Площа теплопередачі цього апарату в 2,65 рази более однотрубного. Потоки продукту в регенераторі конструктивно розділені ущільненням, что віключають потрапляння непастеризоване в пастірізованій продукту в разі розгерметізації. Коефіцієнт регенерації становіть 75-80%.
Технічна характеристика установки П8-ОПО - 5
Продуктивність по молоку, м3/ч5Температура, ° С: вихідного продукту6-10пастерізації60-95Трівалість Витримка, з15Вітрата парі, кг/годПО - 120Займана площа, м24Маса, кг650
Т1-ОУТ - 10
призначе для пастерізації, нагрівання й охолодження в язкіх и маловязких харчових продуктів в Закритому потоці. Застосовується в молочній промісловості для пастерізації молока, виробництва топленого молока, ряжанка, можна використовуват для нагрівання й охолодження скроню язкіх продуктов, таких як: морозиво, креми, майонез, топлене масло, кетчуп. для пастерізації соків, пива и вина.
Технічна характеристика:
Виробнича Потужність, л ч10000Температура, ° С: Молока Пожалуйста Надходить в апарат10Нагрітого молока80-90Місткість парового простору циліндра, л24,5Вітрата парі, кг/год1500Поверхня теплопередачі, кв. м9Швідкість руху молока в трубах, м/с2,4Спожівана Потужність, кВт4Маса, кг670
