ується на синтезі аміаку. У результаті його окислення отримують і азотну кислоту для виробництва нітратних добрив. Зараз в асортименті азотних добрив значне місце займають аміачні і амідні форми, зокрема, аміачна селітра і сечовина.
Глава 4. Вплив азотних добрив на урожай і якість сільськогосподарських культур
Умови харчування культурних рослин поряд з їх сортовим особливостями мають вирішальне значення у підвищенні врожаю і поліпшення його якості. Особливо істотну роль у формуванні врожаю грає азот. Вже в перших дослідах з добривами в Сибіру з урахуванням впливу азотних добрив на якість врожаю був підтверджений давно встановлений в європейських регіонах країни факт істотного збільшення врожаю зернових культур, підвищення белковости зерна пшениці та вмісту в ньому клейковини. Дослідженнями І.І.Сінягіна доведено, що збільшення білка в зерні пшениці під впливом добрив відзначено по всіх попередниках, у тому числі по чистому пару, який, як відомо, щодо багатий засвоюваним азотом. Істотно підвищився на тлі добрив і вміст клейковини в зерні. Слід, однак, зауважити, що у зв'язку з метеорологічними умовами збільшення вміст білка в зерні під впливом добрив не має цілком сталого характеру.
Азотні добрива, що надходять в рослини, швидко вже в коренях перетворюється на амінокислоти, з яких потім синтезуються білкові речовини, нуклеїнові кислоти, хлорофіл, вітаміни, алкалоїди та інші сполуки. Тому кращі умови азотного живлення сприяють більш інтенсивному накопиченню цих сполук у рослинах. При нестачі азоту вміст білків і особливо небілкових азотистих сполук у рослинах значно знижується. Відносний вміст крохмалю і цукрів при цьому більш високе. Проте різкий недолік азоту може викликати зниження вмісту рухомих форм вуглеводів за рахунок збільшення клітковини та інших нерозчинних форм вуглеводів. При внесенні азотних добрив вміст сирого протеїну збільшується, а вуглеводів знижується.
Це зниження пояснюється тим, що на багатьох етапах азотного обміну (при відновленні нітратів до аміаку, біосинтезі амінокислот з аміаку, біосинтезі амідів, азотистих основ, нуклеїнових кислот, білків та інших сполук) рослина витрачає багато енергії, яка виходить головним чином за рахунок витрати вуглеводів в процесі їх окислення. Вуглецевий скелет утворюються азотистих сполук також будується за рахунок вуглеводів або продуктів їх перетворень, внаслідок чого при посиленому азотному живленні значна частина фіксованих при фотосинтезі вуглеводів витрачається на біосинтез азотистих сполук. Таким чином, при посиленому азотному живленні вміст вуглеводів або жирів в рослинах знижується.
Для підвищення якості врожаю сільськогосподарських культур важливе значення мають і форми застосовуваних азотних добрив. Зокрема, при аміачному живленні рослин обмін речовин зміщується в бік накопичення більшої кількості відновлених сполук (ефірних масел, алкалоїдів), а при нітратних джерелі азоту посилюється утворення окислених сполук, головним чином органічних кислот. Для отримання якісного врожаю важливий не тільки абсолютний рівень постачання рослин тими чи іншими елементами живлення, але і співвідношення між окремими елементами, головним чином, між азотом і фосфором, азотом і калієм, N, Р, К і мікроелементами. Змінюючи їх співвідношення, можна помітно регулювати інтенсивність і спрямованість процесів обміну і викликати найбільше накопичення білків або углеводов.Важнейшімі хімічними сполуками, заради отримання яких вирощуються багато рослин, є сахароза і моносахариди. Харчова цінність багатьох овочів визначається, насамперед, вмістом у них цукрів. Тому при вирощуванні овочевих і плодово-ягідних культур необхідно створювати такі умови, при яких відбувається накопичення найбільшої кількості цукрів. Кожен кілограм діючої речовини фосфорних і калійних добрив забезпечує збільшення збору цукру на 10,5-17,5 кг, ці добрива мають найбільший позитивну дію на цукристість продукції. Крім того, під дією цих добрив підвищується вміст і ряду вітамінів.
Виключно важливе значення має проблема підвищення якості врожаю і вміст у ньому жиру, особливо в ягодах обліпихи, насінні гарбузових культур, соняшнику та інших олійних культур. Жири в рослинах утворюються з вуглеводів, тому між вмістом білків і жирів існує зворотна залежність: при найбільшому вмісті жиру кількість білка в насінні зменшується, і навпаки. Тому для підвищення вмісту жиру в насінні необхідно сприяти нагромадженню вуглеводів і, отже, посилення синтезу жирів в насінні і зниження вмісту білків. На підвищення олійності насіння найбільший позитивний вплив мають фосфорні та калійні добрива. При внесенні цих добрив вміст жиру в насінні підвищується на 2-4%. Азотні добрива посилюють інтенсивність синтезу білків, в результаті чого вміст білків в насінні підвищується, а жиру - знижується.
Отже, азот чин...
