align="justify"> Результати експертизи якості чаю Принцеса Гіта
Найменування показателяФактіческіе характерістікіТребованія по ГОСТ 1938-90Аромат і вкусВкус і аромат грубі, терпкіеДостаточно ніжний аромат, середньої терпкості вкусНастойНедостаточно яскравий, трохи мутнуватий, середній raquo ;. Недостатньо яскравий, прозорий, середній raquo ;. Колір розвареного лістаНедостаточно однорідний, корічневийНедостаточно однорідний, корічневийВнешній вид чаю (прибирання) Досить рівний, сферичної формиДостаточно рівний, сферичної або довгастої форми
Аналіз органолептичних характеристик об'єкта №2 чай Принцеса Гіта показав, що смак і аромат у даного зразка грубі і терпкі, а настій трохи мутнуватий, колір розвареного листа коричневий і однорідний, а зовнішній вигляд чаю являє собою сферичну форму. З цього можна зробити висновок, що даний об'єкт не відповідає першому сорту за стандартом, а йому може бути присвоєний тільки другий сорт. Висновок: даний об'єкт відповідає вимогам другого сорту за ГОСТ 1938-90.
Органолептичні характеристики об'єкта №3 чай Принцеса Нурі представлені в таблиці 2.5 Цей об'єкт може бути оцінений за стандартом на відповідність вищому сорту.
Таблиця 2.5
Результати експертизи якості чаю Принцеса Нурі
Найменування показателяФактіческіе характерістікіТребованія по ГОСТ 1938-90Аромат і вкусАромат ніжний, смак приємний з терпкостьюНежний аромат, приємний з терпкістю вкусНастойПрозрачний, яскравий, середній Яскравий, прозорий, середній Колір розвареного лістаКорічнево-червоний , однорідний по всій массеОднородний, коричнево-краснийВнешній вид чаю (прибирання) Рівний, однорідний і скручений, без включенійРовний, однорідний, скручений
Аналіз органолептичних характеристик об'єкта №3 чай Принцеса Нурі показав, що об'єкт відповідає вищому сорту за всіма показниками стандарту, і має ніжний аромат, смак приємний з терпкістю, прозорий, яскравий настій, колір розвареного листа коричневого кольору, і зовнішній вигляд однорідний, рівний і скручений, без сторонніх включень.
У роботі було досліджено три партії продукту по кожному найменуванню. У результаті експертизи були зроблені наступні висновки: товарні партії не розрізняються по маркуванню, тобто вони ідентичні. При оцінці якісних органолептичних показників різних товарних партій відмінностей також не було виявлено.
Таким чином, органолептична оцінка показала, що об'єкт №1 відповідає другому сорту ГОСТ 1938-90, об'єкт №2 відповідає другому сорту за стандартом, а об'єкт №3 відповідає вищому сорту за ГОСТ 1938-90.
Висновок
У роботі проведено аналіз показників асортименту та експертиза чорного байхового чаю, що реалізується в супермаркеті Cash amp; Carry Абсолют raquo ;, на відповідність вимогам стандартів, а також дана оцінка господарсько-економічної діяльності торгового підприємства, що реалізує асортимент чаю.
У першому розділі вивчено та узагальнено теоретичний матеріал про стан ринку чаю, розглянуті класифікація, асортимент, технологічні процеси одержання чаю.
У другому розділі відображені об'єкти і методи дослідження, організаційна характеристика підприємства, аналіз показників асортименту, а також результати проведеної оцінки якості чаю чорного байхового фасованого, виробленої компанією Орімі-Трейд на відповідності маркування та органолептичних показників вимогам стандартів.
Аналіз комерційної діяльності роботи супермаркету Cash amp; Carry Абсолют показав, що торговельна мережа супермаркетів з технологією Cash amp; Carry Абсолют успішно працює на ринку вже 10 років. Загальна торговельна площа всієї мережі становить понад 30000 кв. метрів
Асортимент ВАТ Абсолют формується за принципом від покупця raquo ;. Товари підібрані таким чином, щоб повністю забезпечити запити як звичайних, так і найвибагливіших покупців. Тому супермаркети Абсолют впізнаються і привабливі для покупців.
Аналіз економічної діяльності підприємства показав, що товарообіг збільшився на 11 663 тис. руб, і приріст склав 7,8% в 2008 році. Також в 2008р. відзначено збільшення валового доходу, що в прирості склало 8,3%. Валовий прибуток збільшився за рахунок зростання торговельної надбавки на ціни товарів.
Витрати обігу знизилися на суму 375,2 тис. руб., а темп їх зростання склав 97,4%. Зниження витрат вплинуло на розмір прибутку від продажів і відповідно на рентабельність продажів магазину.
За досліджуваний період рентабельність знизилася по відношенню до 2007 року, і склала в 2008 році - 7,5%. А так як мінімальний розмір рентабельності роздріб...
