ного торговельного підприємства повинен становити 3-5% до товарообігу, то можна стверджувати, що рентабельність продажів супермаркету Cash amp; Carry Абсолют задовільна.
У 2008 році чисельність працівників збільшилася на 3 людини (4,1%), у тому числі за рахунок збільшення торгового персоналу - 2 людини.
Загальна площа магазина за досліджуваний період не змінювалася і становить на сьогоднішній день 823,4 м 2, у тому числі 655,8 м 2 займає торгова площа.
Для аналізу асортименту були проведені моментні спостереження на даному підприємстві. На основі отриманих даних розрахована широта і повнота асортименту.
Широта асортименту склала 0,88. Цей коефіцієнт досить наближений до одиниці, тому можна сказати, що асортимент в магазині досить широкий. Широта асортименту магазину може також бути непрямим показником насиченості ринку товарами: чим більше широта, тим більше насиченість.
Повнота асортименту характеризується коефіцієнтом 0,85, що говорить про достатній повноті асортименту групи чаю і чайних напоїв. Повнота асортименту магазину свідчить про достатній рівень задоволеності потреб покупців, обумовлених різними смаками, звичками та іншими факторами.
Інформація, регламентируемая ГОСТ 51074-2003 для чорного байхового чаю, на маркуванні досліджуваних об'єктів присутній і відповідає даному стандарту, проте слід врахувати, що сорт, зазначений у маркуванні не відповідає сорту, встановлює стандарти на чай.
Органолептична оцінка якості досліджуваних об'єктів здійснювалася по ГОСТ 1938-90 Чай чорний байховий фасований. Технічні умови .
Органолептична оцінка показала, що об'єкт №1 чай Принцеса Канді має слабкий аромат з незначною терпкістю, приємний смак, без сторонніх, настій середній raquo ;, колір розвареного листа однорідний, а зовнішній вигляд чаю рівний, пластинчастий, з наявністю черешків деревини. Отже, даному об'єкту може бути присвоєний тільки перший сорт по ГОСТ 1938-90.
Органолептична оцінка об'єкта №2 чай Принцеса Гіта показала, що смак і аромат у даного зразка грубі і терпкі, а настій трохи мутнуватий, колір розвареного листа коричневий і однорідний, а зовнішній вигляд чаю являє собою сферичну форму. Висновок: даний об'єкт відповідає вимогам другого сорту за ГОСТ 1938-90.
Об'єкт №3 чай Принцеса Нурі відповідає вищому сорту за всіма показниками стандарту, і має ніжний аромат, смак приємний з терпкістю, прозорий, яскравий настій, колір розвареного листа коричневого кольору, і зовнішній вигляд однорідний, рівний і скручений, без сторонніх включень. Висновок: даний об'єкт відповідає ГОСТ 1938-90.
Список літератури
1. Миколаєва М.А. Теоретичні основи товарознавства: підручник для вузів.- М .: Норма, 2007р.- 448c.
. Чепурний І.П. Товарознавство та експертиза смакових товарів. Підручник.- М .: Видавничий центр Академія raquo ;, 2006. - 404с.
. Дмитриченко М.І. Експертиза якості та виявлення фальсифікації продовольчих товарів. Учеб. посібник. ? СПб: ПІТЕР, 2003р.- 149с.
. Єлісєєв М.Н., Поздняковскій В.М. Товарознавство та експертиза смакових товарів.- М .: ВЦ Академія raquo ;, 2007. - 304с.
Карташова Л.В., Миколаєва М.А., Печникова Е.Н. Товарознавство продовольчих товарів рослинного походження. Навчальний посібник для вищих освітніх установ.- М .: Видавничий дім Ділова література raquo ;, 2004р.- 816c.
. Миколаєва Т.І. Економіка підприємств торгівлі та громадського харчування: Учеб. посібник/Рук. авт. кол. Миколаєва Т. І .; Наук. ред. Н.Р. Єгорова.- СПб: Пітер, 2001р.- 498с.
. Блинникова О.М. Товарознавство та експертиза смакових товарів. Навчальний посібник.- Мічурінськ: Изд-во МичГАУ, 2007. - 236с.
. Миронова А. Бариста і титестери//Журнал Справа смаку raquo ;, №6 - 2008, с.15.
. Соколов Є. Вогонь вчитель чаю//Журнал Чайний шлях raquo ;, №3 - 2 009, с.46.
. Лебедєв В. Чаювання у плантатора//Журнал Навколо світу raquo ;, №5 - 2 007.
. ГОСТ Р 51074-2003 Продукти харчові. Інформація для споживачів. Загальні вимоги raquo ;.- М .: Видавництво стандартів, 2003р.- 25с.
12. ГОСТ 8.579-2002 Вимоги до кількості фасованих товарів в упаковках будь-якого виду при їх виробництві, розфасовці продажу та імпорті raquo ;.- М .: Видавництво стандартів, 2004р.- 7с.
13. ГОСТ 1938-90 Чай чорний байховий фасований. Технічні умови raquo ;.- М .: Стандартинформ, 2005 - 10с.
. ГОСТ 1936...
