ня його в дорозі і пори року.
Приймання сирної продукції в магазині «Колобок» відбувається відповідно до Положення про поставку продовольчих товарів і вищезгаданого ФЗ - 88, особливими умовами поставки молока та молочної продукції, інструкціями про порядок приймання товарів за кількістю та якістю, вимогою стандартів і технічних умов, правил роздрібної торгівлі молочної продукції та іншої чинної документацією.
При відвантаженні в одному вагоні або авторефрижераторами декількох однорідних партій сирів або консервів окрім посвідчення про якість повинен виписується зведено-експертний лист, в якому вказується найменування підприємства-виробника або його номер, номери варок або сушок, порядкові номери одиниць транспортної тари і дані показників якості по кожній однорідній партії продукції.
При прийманні всіх видів сирів для реалізації в магазині перевіряється відповідність їх якості вимогою нормативно-технічної документації, підтверджується підписом товарознавця на товарно-транспортній накладній, за наявності посвідчення про якість встановленої форми.
Приймання сирів проводиться матеріально відповідальною особою магазину - товарознавцем - по числу одиниць транспортної тари. Продукти, розфасовані стандартною масою нетто (об'ємом) в споживчу тару, приймаються за кількістю одиниць розфасовки, вказаною на маркуванні транспортній тарі.
Перед вивантаженням продуктів з транспортних засобів товарознавець перевіряє відповідність надійшла продукції супровідним документам, а при вивантаженні оглядає тару і упаковку (санітарний стан, наявність пломб, цілісність тари і упаковки і т.д.), вимірює температуру продукту і приймає надійшла продукцію по числу одиниць транспортної тари (одиниць упаковки).
Продукти, що надійшли в несправній тарі та упаковці, з ознаками течі або іншими порушеннями і неполновесние одиниці упаковки приймаються за масою нетто, встановленої шляхом зважування продукту або по числу одиниць розфасовки.
При прийманні продуктів, розфасованих у споживчу тару (штучних), проводиться обов'язкова вибіркова перевірка їх фактичної маси (обсягу).
Для контролю вибірково відбирають контрольовані одиниці упаковки згідно ГОСТ 3622-68. Контрольовані місця зберігають до кінця реалізації даної партії продукту.
При виявленні невідповідності якості продуктів вимогам діючої нормативно-технічної документації, даним супровідних документів або маркуванні приймання проводиться за участю представника постачальника. Приймання продуктів, що надійшла з нестачею, здійснюється в порядку, передбаченому Особливими умовами поставки молока і молочних продуктів та Інструкцією про порядок приймання товарів народного споживання за кількістю.
Маркування продукції перевіряється на відповідність висунутим до неї вимогам:
найменування продукту;
найменування та місцезнаходження виробника;
товарний знак виробника (за наявності);
значення маси нетто або об'єму продукту;
склад продукту;
харчові добавки, ароматизатори, біологічно активні добавки до їжі, інгредієнти продуктів нетрадиційного складу;
харчова цінність;
умови зберігання;
дата виготовлення і дата пакування;
термін придатності;
позначення документа, відповідно до якого виготовлений і може бути ідентифікований продукт;
інформація про підтвердження відповідності;
значення масової частки жиру (у перерахунку на суху речовину), у відсотках [4]
У магазині дотримуються оптимальні умови зберігання плавлених сирів: температура від 0 до 8 ° С, відносна вологість повітря 80-85% і терміни зберігання.
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ
Таким чином, проведене дослідження показало, що в магазині «Колобок» продається якісна продукція, що відповідає вимогам нормативно-технічної документації.
Асортимент в магазині досить широкий, але наполовину повний (в наявності є тільки половина від базової кількості видів товарів, які можна було б реалізувати в даному магазині). Для проведення дослідження були обрані плавлені сири наступних виробників: вершкові плавлені сири «Hochland» ТОВ «Хохланд Руссланд», «President» ТОВ «Лакталіс Істра» і «Янтар» ТОВ «Карат».
Аналіз органолептичних показників зразків плавлених сирів магазину «Колобок» проводився відповідно до ГОСТ Р 52685-2006 «Сири плавлені. Загальні технічні умови »і ФЗ - 88« Технічний регламент на молоко і молочну продукцію ». Результати ...
