нтів у відповідності з технологією виробництва та випічка коржів. Паралельно даному процесу відбувається процес виготовлення прошарку. Далі прошарок і коржі з'єднуються, прикрашаються. p> Контроль якості повинен проводитися на кожному етапі виробництва хліба. Неоптимально вибраний температурний режим для випічки зумовить розломи на скоринці, нерпопеканіе, незвичний колір, смак, неправильне формування - ми не побачимо хліба звичної форми і ваги, закваска і заміс - технологічна основа, завдяки якій хліб має смак, колір, харчову та енергетичну цінність, пористість.
Т.ч. в процесі випічки хліба контрольованими параметрами, такими, що підлягають моніторингу, що визначають якість хліба, є маса, обсяг, час і температура.
Виробництво хліба, хлібобулочних і кондитерських виробів т здійснюватися як на обладнанні провідних зарубіжних фірм В«Бепекс-хуттуВ», В«Антон ОлертВ» (Німеччина), В«РеонВ» (Японія), так і на вітчизняному обладнанні. p> Досліджуваного підприємству рекомендується підвищити продуктивність праці працівників. Як відомо, продуктивність праці можна підвищити за рахунок зміни особистих якостей кожного працівника і за рахунок ущільнення робочого часу працівників підприємства.
У результаті впровадження запропонованих заходів (підвищення кваліфікації працівників), отримуємо, що підприємство може підвищити продуктивність праці працівників за рахунок зміни особистих якостей (конкретного продавця на 47%) і за рахунок ущільнення робочого часу на 30,43%. p> Розглянувши різні фактори росту продуктивності та ефективності праці працівників В«АлпіВ», а також напрями їх стимулювання, можна сказати, що при невеликій коректування своєї роботи, підприємство може досягти ще більш високих результатів.
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
1. Волков О.І. Економіка підприємства (фірми)/О.І. Волков. - М.: Инфра-М, 2006. - 401 с. p> 2. Казакова Ф. К. Економіка і соціологія праці. Навчальний посібник. /Ф. К. Казакова, І. В. Белянина. - М.: МГИУ, 2006. - 44 с. p> 3. Корсаков М.Н. Економіка підприємства/М.Н. Корсаков. - СПб.: Питер, 2006. - 298 с. p> 4. Мариганова М. І. Економіка. Інтегрований навчальний курс для вузів/М. І. Мариганова, Ю. П. Гладков. - М.: КноРус, 2006. - 448 с. p> 5. Непомнящий Є.Г. Економіка та управління підприємством/О.Г. Непомнящий. - Таганрог: ТРТУ, 1997. - 391 с. p> 6. Омаров А.М. Економіка виробничого об'єднання (підприємства). /А.М. Омаров. - М.: Економіка, 1985. - 421 с. p> 7. Ребрин Ю.І. Основи економіки і управління виробництвом/Ю.І. Ребрин. - Таганрог: ТРТУ, 2000. - 329 с. p> 8. Шеремет А. Д. Комплексний економічний аналіз діяльності підприємства/А. Д. Шеремет// Бухгалтерський облік. - 2001. - № 13.-С.77-78. p> 9. Економіка підприємства: підручник для вузів/під ред. К. А. Раицкий. - 2-е вид. - М.: Маркетинг, 2000. - 696 с. p> 10. Економіка підприємства: Навчальний посібник. Ч.1, 2. /Ю.Л. Александров, Е.А. Батраева, І.В. Петрученя, А.М. Смирнова, М.М. Терещенко; КрасГУ. Красноярськ, 2002. - 258с. p> 11. Економічний аналіз: підручник для вузів/Л. Т. Гіляровський, Г. В. Корнякова, Н. С. Пласкова та ін; під ред. Л. Т. Гіляровський. - М.: ЮНИТИ-ДАНА; 2001. - 527 с. br/>
