2 (тобто рівень освіти того чи іншого працівника здатний підвищити його продуктивність праці на 20%);
а 2 = 0,5 (тобто стаж роботи того чи іншого працівника здатний підвищити його продуктивність праці на 50%);
а 3 = 0,1 (тобто вік того чи іншого працівника здатний підвищити його продуктивність праці на 10%);
х (середній рівень освіти працівників на підприємстві) = 12,75 років (разом з навчанням у школі);
х (середній стаж праці співробітників підприємства) = 2,29 року;
х (середній вік співробітників підприємства) = 27,71 років.
На підставі цих даних проведемо розрахунки на прикладі конкретного співробітника підприємства - пекаря.
Продавець ТОВ В«АлпіВ» має рівень освіти 15 років, стаж роботи 3 роки, його вік 27 років.
Таким чином:
у = 0,8 + (0,2 х 15) + (0,5 х 3) + (0,1 х 27) = 1,47
Тобто за рахунок особистих якостей продавця його продуктивність праці може підвищитися на 47%.
Далі зробимо розрахунок зростання продуктивності праці працівників за рахунок ущільнення робочого часу.
Тн ф - (ТПЗ ф + Топ ф + Тол ф )
ПУ = х 100,
Тн ф
де ПУ - відсоток ущільнення робочого часу,%;
Тн ф - фактичний час спостереження, хв.;
ТПЗ ф - фактичне підготовчо-заключний час, хв.;
Топ ф - фактичне оперативний час, хв.;
Тол ф - фактичний час відпочивати та особисті потреби, хв.
На підприємстві встановлено наступні дані:
Тн ф = 4200 хв.;
ТПЗ ф = 140 хв.;
Топ ф = 2800 хв.;
Тол ф = 280 хв.
Звідси:
ПУ = (4200 - (140 + 2800 + 280)): 4200 х 100 = 23,33 (%)
Зробимо розрахунок відсотка можливого підвищення продуктивності праці за рахунок ущільнення робочого часу (В):
100 х ПУ
В =
100 - ПУ
В = (100 х 23,33): (100 - 23,33) = 30,43 (%)
ВИСНОВОК
Виробничий процес - це сукупність всіх дій людей і засобів виробництва, спрямованих на виготовлення продукції. p> Об'єктом дослідження в роботі є Товариство з обмеженою відповідальністю В«АлпіВ» створено відповідно з Федеральним законом від 08.02.98г. № 14-ФЗ В«Про товариства з обмеженою відповідальністю В». Воно є юридичною особою, організованим 19 квітня 1999 року. Місце знаходження Товариства: 20-й км. Автошляхи Красноярськ-Желєзногорськ. p> Роздрібний товарооборот ТОВ В«АлпіВ» за реалізації хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів у 2006 році збільшився на 6,21% або 1200,00 тис. руб., в порівнянні з 2004 роком. У звітному періоді його сума склала 20510,64 тис. руб. У 2004 році в порівнянні з 2003 роком сума товарообігу збільшилася на 1,9% або 360,00 тис. руб. p> Самою ємною товарною групою є товарна група хліб. У 2005 році дана група мала 32,16% у загальній структурі товарообігу фірми, в 2006 році даний показник ще більше збільшився і склав 37,41%, що в абсолютному вираженні прирівнюється до 7673,03 тис. руб. Але в порівнянні з аналогічним показником 2004 року, ця товарна група знизила свою питому вагу в звітному періоді, який становив понад 39%. Це пов'язано з високою і зростаючою конкуренцією на ринку даних товарів.
Бізнес-процес випічки хліба та виробництва тортів починається з надходження сировини для виробництва. Менеджер з постачання забезпечує поставку інгредієнтів в достатній кількості від постачальників. Майстер зміни формує заявку у міру використання інгредієнтів. Виробничий облік автоматизовано у всіх основних цехах. Налагоджено облік вироблення готової продукції та напівфабрикатів, їх переміщення в експедицію. У системі також формуються і відпрацьовуються акти списання та оприбуткування готової продукції і складаються звіти для бухгалтерії. У планово-економічному відділі повністю автоматизований облік готової продукції. p> Підпроцес виробництва хліба починається з отримання інгредієнтів, їх дозування, розрахованої відповідно з технологічною картою продукту.
Виготовлення закваски можна виділити окремим підпроцесом - це ще не тісто, вже не інгредієнти. ЗакВО аска виготовляється з дріжджів, зброджується.
Виготовлення тесту включає процес заміс залишилися інгредієнтів - борошно, харчові добавки та ін на даному етапі технологічно визначається сортність хліба.
Підпроцес формувань забезпечує викладку хліба у форми для випічки. Термічна обробка - це і є безпосередньо випічка. Важливо вибрати оптимальний температурний режим. p> Також як і процес виготовлення хліба, процес виготовлення тортів починається з отримання інгредієнтів, яких використовується набагато більше, ніж для виготовлення хліба. Постачання також забезпечує менеджер з постачання магазину. Заявку формує начальник кондитерського цеху.
Наступним етапом є заміс інгредіє...
