цій.
У природі під каталітичним впливом ферментів здійснюються процеси гідролізу, фосфороліза, перенесення різних груп (метильние радикали, залишки фосфорної кислоти і т. д.), окислення і відновлення, розщеплення і синтезу, ізомеризації і т. п. Зокрема вони каталізують реакції синтезу і розпаду нуклеїнових кислот, беруть участь у процесі травлення, каталізують реакції анаеробного окислення і процес згортання крові. Практично всі хімічні перетворення в живу речовину протікають за допомогою ферментів. Природно тому, що каталітична функція ферментів лежить в основі життєдіяльності будь-якого організму
Розібравши поставлену завдання, вивчення специфічності амілази можна виділити наступне висновки:
1. Фермент амілази слини, здійснює гідроліз крохмалю до мальтози. Амілаза діє на -1,4 -Гликозидні зв'язку, розщеплюють амилозу всередині її ланцюга, в результаті чого з великою швидкістю утворюються низькомолекулярні продукти гідролізу - нормальні -Декстрини. Їх подальший гідроліз дає мальтозу, мальтотріозу і глюкозу. Розщеплення -1,4-глюкозидним зв'язків у амилоза носить випадковий характер і підкоряється закону статистичного розподілу продуктів реакції. Розщеплення дрібніших фракцій на останньому етапі амилоза носить вже не випадковий характер - Дія ферменту спрямовано лише на певні -1,4-глікозидні зв'язку. У кінцевому рахунку - амілази перетворюють амилозу в мальтозу і глюкозу. Зменшення кількості крохмалю є ознакою ферментативної реакції.
2. Амілази специфічні у різних видів організмів. Фізіологічна роль їх полягає в мобілізації запасів полісахаридів в клітинах (наприклад, при проростанні насіння).
3. Іони важких металів, сильні кислоти, луги, спирт блокують діяльність ферменту, є інгібіторами. Хлорид - іони підвищують активність ферменту, є активаторами. Активатори стимулюють дію ферментів, але на відміну від коферментів не беруть участі в реакції.
4. Список використаних ЛІТЕРАТУРИ
Навчальна і наукова література
1.Березов Т.Т., Коровкін Б.Ф. Біологічна хімія: Підручник. - М.: Медицина, 1990. - С.115
2. Основи біохімії: Підручник для студ. біол. спец. ун-тов/под ред. А.А. Анісімова. - М.: Вис.шк., 1986. - С.133-140
3. Комов, В.П. Біохімія/В.П. Комов, В.Н. Шведова. - М.: Дрофа, 2004. - 640 с. p> Матеріали локальної мережі Інтернет
4.Офіціальний сайт WWW.ХІМІК.RU канд. техн. наук А.Г. Пестов.2008г. p> 5. Портал фундаментального хімічної освіти в Россі chem.msu.ru - Ю.Б. Пилипович, А.С. Конич, 2009р. p> 6.Сайт хімічного факультету МДУ ttp ://chem.msu.su/rus/journals/chemlife/welcome.html В.П. Комов, В.М. Шведова.2009г. p> 7. Мультимедійний підручник В«1С: Репетитор. Хімія В»
- Навчальний посібник для студентів хімічних і біологічних спеціальностей педвузів. - Н. Новгород: МДПУ, 2008р. - 59 с. p> 8. Портал науково-популярної хімічної інформації alhimik.ru; - Г....
