хмалю. p> Реакція гідролізу крохмалю за участю амілази
Виявлення продуктів гідролізу крохмалю
Реакція з рідиною Фелінга:
В
Реакція з реактивом Люголя:
В
2.Вліяніе інгібіторів і активаторів на активність амілази.
Хід роботи:
У 3 пробірки налити по 5-10 крапель розведеної слини. У першу пробірку додають 1 краплю хлористого натрію (NaCl), в другу-1каплю розчину сірчанокислої міді (CuSO 4) , в третю - 1 краплі води. Потім у кожну пробірку долити по 5 крапель розчину крохмалю. Всі три пробірки на 2-3 хвилини помістити у водяну баню при температурі 37-40 С. Додасть в кожну пробірку по 1 краплі розчину йоду в йодистим калії.
Результати відображені в таблиці 2
Таблиця 2
№ пробірки
Фермент
Еффектор
Субстрат
Реакція з йодом
спостереження
1
Амілаза
NaCl
Крохмаль
Сині фарбування
прозоро.
2
Амілаза
CuSO4
Крохмаль
Сині фарбування
Сині фарбування
3
Амілаза
Н 2 Про
Крохмаль
Сині фарбування
Блідо-блакитне забарвлення
В
Висновок: Іони Cl активує амілазу, іони Сu - інгібітори для всіх ферментів, тому що типовий метал викликає денатурацію білка. Тобто за швидкістю знебарвлення крохмалю з реактивом Люголя, NaCl є активатором, а CuSO4-інгібітором. p> 3. ВИСНОВОК
Завдяки своїй функції різноманітні ферменти забезпечують швидке протікання в організмі величезного числа хімічних реакцій. В даний час виділені і вивчені сотні ферментів відомо, що жива клітина може містити до 1000 різних ферментів, кожен з яких прискорює ту чи іншу хімічну реакцію. p> Важливо підкреслити, що вивчення ферментів має величезне значення для будь фундаментальної та прикладної галузі біології, а також для багатьох практичних галузей хімічної, харчової та фармацевтичної індустрії, зайнятих приготуванням каталізаторів, антибіотиків, вітамінів і багатьох інших біологічно активних речовин, використовуються в народному господарстві та медицині
Роль ферментів у життєдіяльності тварин, рослин і мікроорганізмів колосальна. Завдяки каталітичної функції різноманітні ферменти забезпечують швидке протікання в організмі і поза його величезного числа хімічних реак...
