align=top>
Картонна упаковка Тетрапак маса 0,5 л
8
15,6
Пластмасова пляшка 1л
15
29,4
М'яка упаковка 1л
5
9,8
Розглянувши структуру асортименту в залежності від виду упаковки можна зробити висновок, що найбільшу частку в асортименті займає картонна упаковка тетрапак масою 1 літр - 45%; частка пластмасової пляшки становить 29,4%; картонна упаковка тетрапак масою 0,5 літрів становить 15,6% від усього асортименту; найменшу частку в асортименті займає м'яка упаковка 1 літр - 9,8%.
В
Рис.5 Питома вага асортименту молочних товарів у Залежно від виду упаковки
На підставі викладеного матеріалу можна зробити висновки, що найбільшу частку в асортименті становить компанія «³мм-Білль-ДаннВ», а саме 29,8%; залежно від змісту жирності найбільшу частку в асортименті займає молоко з масовою часткою жирності 2,5%, воно становить 52,2% від усього асортименту; залежно від теплової обробки 55,2% від усього асортименту становить пастеризоване молоко; а залежно від виду упаковки найбільшу частку в асортименті займає картонна упаковка тетрапак масою 1 літр - 45%.
2.3 Експертиза якості молочних товарів
В якості зразків для дослідження були представлені пастеризоване молоко Чемпіон жирністю 2,5% і 3,5% виробництва ВАТ "Завод молочний" Новосибірський ". p> При експертизі якості молока були досліджені: упаковка та маркування молока; органолептичні показники.
Аналіз упаковки показав, що вона відповідає всім необхідним вимогам, чиста, що не пошкоджена.
Результати ідентифікаційної експертизи з маркування представлених зразків представлені в таблиці 2.5
Таблиця 2.5
Результати ідентифікаційної експертизи
Найменування показників за ГОСТ Р 52090-2003
Найменування зразків
Чемпіон 2,5%
Чемпіон 3,5%
Найменування продукту
Молоко пастеризоване класичне
Молоко пастеризоване класичне
Масова частка жиру,%
2,5
3,5
Найменування підприємства-виробника
ВАТ "Завод молочний "Новосибірський"
ВАТ "Завод молочний "Новосибірський"
Місцезнаходження підприємства-виробника
Росія, 630099, м. Новосибірськ, вул. Жовтнева, 15
<...
