Реферат Аналіз асортименту та якості продукції

lign=top>

1

1,4

В«Искитимского МОЛЗАВОДВ»

1

1,4

В«ЗАВОД ІрменВ»

1

1,4

Структура асортименту молочних товарів по виробникам виглядає наступним чином: найбільшу частку становить компанія «³мм-Білль-ДаннВ», а саме 29,8%; 22,3% від усього асортименту склав асортимент компанії В«ДанонВ» і В«ЮнімілкВ»; 10,4% компанія В«CAMPINAВ»; 7,4% компанія В«ЕрманВ»; 3% В«PARMALATВ»; по 1,4% становить асортимент В«ЗАВОД ІрменВ», В«Искитимского МОЛЗАВОДВ», В«ЗАВОД МОЛОЧНИЙ НОВОСИБІРСЬКИЙВ». br/>В 

Рис.2 Питома вага виробників в асортименті молочних товарів

Таблиця 2.2

Структура асортименту молочних товарів залежно від жирності

Масова частка жиру

Кількість, шт.

Питома вага в асортименті,%

1,5%

10

22,8

2,5%

23

52,2

3,5%

11

25

З таблиці видно, що найбільшу частку в асортименті займає молоко з масовою часткою жирності 2,5%, воно становить 52,2% від усього асортименту; на другому місці молоко з 3,5% жирності-25%; і молоко з 1,5% жирності становить 22,8% від усього асортименту.

В 

Рис.3 Питома вага асортименту молочних товарів залежно від жирності

Таблиця 2.3

Структура асортименту молочних товарів залежно від теплової обробки

Теплова обробка

Кількість, шт.

Питома вага в асортименті,%

Пастеризоване

37

55,2

Стерилізоване

30

44,8

Таблиця показує, що 55,2% від усього асортименту становить пастеризоване молоко, а стерилізоване становить 44,8%.

В 

Рис. 4 Питома вага асортименту молочних товарів у Залежно від теплової обробки

Таблиця 2.4

Структура асортименту молочних товарів залежно від виду упаковки

Вид упаковки

Кількість, шт.

Питома вага в асортименті,%

Картонна упаковка Тетрапак маса 1л

23

45