всій довжині трубки.
2.1.6. Від партії молока і вершків, що відповідають за органолептичними показниками (запах та колір, а смак після кип'ятіння) і кислотності (яка визначається для молока граничним методом, а для вершків методом титрування за ГОСТ 3624-92) вимогам ГОСТ 13264-88 або технічних умов, відбирають об'єднану пробу. Органолептичні показники і кислотність визначають у кожній пакувальній одиниці партії.
2.1.7. Пробовідбірники й колотівки, застосовувані для відбору проб і перемішування молока і вершків, повинні бути виготовлені з нержавіючої сталі, алюмінію або полімерних матеріалів, дозволених Міністерством охорони здоров'я СРСР для харчової промисловості, відповідати вимогам діючої документації і такий довжини, щоб при зануренні у тару до дна частина їх залишалася незануреному.
2.1.8. Пробовідбірники і посуд, що застосовуються при відборі проб, повинні бути чистими, чи не мати стороннього запаху і обполоснути досліджуваним продуктом. Посуд, в яку поміщають проби молока, повинна бути зручною для подальшої роботи та закриватися гумовими пробками або кришками з фольги, полімерних або інших матеріалів, дозволених Міністерством охорони здоров'я СРСР для харчової промисловості.
2.2. Відбір проб молока
2.2.1. За наявності механічних мішалок молоко перемішують в автомобільних цистернах протягом 3 - 4 хв, у залізничних цистернах - протягом 15 - 20 хв, домагаючись повної його однорідності, не допускаючи сильного спінювання та переливання через край.
2.2.2. Молоко у флягах і, за відсутності механічних мішалок, в автомобільних цистернах перемішують мутовкой, переміщаючи її вгору і вниз 8 - 10 разів, домагаючись повної його однорідності.
2.2.3. Після перемішування молока під флягах точкову пробу відбирають трубкою (п. 2.1.5) з кожної одиниці продукції в партії, повільно занурюючи її до дна фляги з такою швидкістю, щоб молоко надходило в трубку одночасно з її зануренням. Відібрані точкові проби поміщають в посуд, перемішують і складають об'єднану пробу об'ємом близько 1,00 дм 3 (л). p> 2.2.4. Після перемішування молока в цілком заповнених однорідних залізничних і автомобільних цистернах точкові проби відбирають кухлем або трубкою, повільно занурюючи її до дна тари. З кожної секції (відсіку) цистерни точкові проби відбирають в однаковій кількості. Точкові проби поміщають в посуд, перемішують і складають з них об'єднану пробу об'ємом близько 1,00 дм 3 (Л). p> При неповному заповненні секцій (відсіків) цистерни (Нижче мітки) або при різній їх місткості об'єднані проби складають по кожній секції (відсіку) окремо. Для цього з кожної секції (відсіку) відбирають точкові проби (не менше двох), поміщають їх у посуд, перемішують і складають об'єднану пробу об'ємом близько 1,00 дм 3 (л).
2.2.5. З об'єднаної проби молока після перемішування виділяють пробу, призначену д...
