і особи за виробниче приміщення. p align="justify"> Мета дієтичної їдальні - це максимально задовольнити потреби відвідувачів в повноцінному харчуванні в період лікування.
Їдальня - це найбільш поширений тип підприємства громадського харчування. Основне призначення це приготування і реалізація населенню переважно продукції власного виробництва, хоча при наявності попиту споживачам може бути наданий повний раціон: сніданок, обід, вечеря. p align="justify"> Щоб відвідуваність дієтичної їдальні була 100-процентною необхідно:
- розширювати меню шляхом введення нових дієтичних страв;
- враховувати думки відвідувачів при складанні меню;
- проводити тематичні семінари з дієтхарчування;
- обладнати зал дієтичної їдальні стендами з корисною інформацією про правильне харчування.
Список використаної літератури
1. ГОСТ Р 50762-2007. Послуги громадського харчування. Класифікація підприємств громадського харчування.
2. ГОСТ Р 50764 2009. Послуги громадського харчування. Загальні вимоги.
3. ГОСТ Р 50935-2007 - Послуги громадського харчування. Вимоги до персоналу.
4. Арустамов З.А., Ванукевіч А.С., Худайшукуров Т. Технологічне проектування підприємств громадського харчування в споживчій кооперації. - М.: Економіка, 2002. - 208 с.
. Барановський В.А. Організація обслуговування на підприємствах громадського харчування. - Ростов н/Д: Фенікс, 2004 - 352 с.
. Бєляєв М.І. та ін Організація виробництва та обслуговування в громадському харчуванні. - 267 с.
7. Бердичівський В.Х., Карсєкін В.І. Технологічне проектування підприємств громадського харчування - Київ: Вища. Школа, 2008. - 284 с.
8. Васюкова А.Т., Пивоваров В.І., Пивоваров К.В. Організація виробництва й керування якістю продукції в громадському харчуванні: Навчальний посібник. 2-е вид., Испр. і доп. - М.: В«Дашков і КОВ», 2007. - 328 с.
9. Кучер Л.С. Організація обслуговування на підприємствах громадського харчування. Л.С.Кучер, Л.М Шкуратова - М.: Ділова література, 2002.
10. Організація виробництва та обслуговування в громадському харчуванні. Підручник/за ред. М.І. Бєляєва. - М.: Економіка, 1986.
11. ...
