> Інтенсивний спосіб культивування
Вперше інтенсивна технологія культивування шіїтаке на термічно оброблених тирсі була описана в 30-х роках XX століття, а до кінця 70-х років був розроблений загальний принцип інтенсивного способу вирощування цього гриба в закритих приміщеннях. В даний час комерційне вирощування шиітаке проводиться у великих, середніх і малих грнбоводческіх комплексах, які здійснили значні інвестиції в обладнання для термообробки субстратів, в устаткування культиваційних камер і установку сучасних систем підтримки та контролю та мікроклімату. p align="justify"> Перевага цього способу вирощування шиітаке полягає в тому, що його можна організувати в різних приміщеннях з регульованим мікрокліматом (наприклад, у спеціальних культиваційних камерах або переобладнаних підвалах, теплицях і т.п.). Причому вирощування можна проводити цілий рік. Кожен цикл культивування триває від 3 до 6 місяців, врожайність шиітаке в середньому 20-30%, може досягати 40-50% від маси субстрату. Таким чином, при інтенсивному способі культивування повний цикл розвитку шиітаке істотно скорочується, а врожайність у кілька разів зростає (у порівнянні з використанням екстенсивної технології) [9, 13]. p align="justify"> Інтенсивний спосіб культивування полягає в наступному: зволожений і пройшов термічну обробку в термостійких ємностях субстрат після охолодження циркулюють посівним міцелієм шіїтаке. Після цього мішки завадять в культиваційних камеру, в якій створюють мікрокліматичні умови, оптимальні для обростання субстрату міцелієм і подальшого плодоношення. p align="justify"> Підбір штамів гриба
Необхідно підбирати штами, які добре ростуть і плодоносять на певному субстраті і в конкретних умовах вирощування. Штами можуть відрізнятися але тривалості періоду проростання міцелію в субстраті, за вимогами до умов стимулювання плодоутворення (замочування у воді, зниження температури та ін), за характером хвиль плодоношення і величиною врожайності. p align="justify"> Компоненти субстрату
Вихідними компонентами для приготування живильного субстрату для вирощування плодових тіл шиітаке при інтенсивному способі є суміш подрібнених тирси різних порід дерев, в першу чергу дуба, з поживними добавками рослинного походження (висівки, зерно злаків та ін.)
Для створення оптимального рівня рН (5,5-6,5) і поліпшення структури субстрату до вищеперелічених вихідним компонентам додають крейду або гіпс
Підготовка субстрату
Вихідні компоненти субстрату замочують окремо у воді протягом 8-24 ч. Потім воду зливають і компоненти змішують. Зайву воду видаляють. Додають крейду і гіпс. Отриману суміш добре перемішують. Вологість субстрату перед термообробкою має становити 70%. Візуально її можна визначити так: при стисканні субстрату в руці повинно з'являтися тільки кілька крапель води. p align="justify"> Підготовлений субстрат по...
