склоподібний злам, а в пачці повинні бути відсутні сліди мучелі. На неякісних макаронах присутня невелика кількість чорних (залишки оболонок зерна) і білих (сліди непромеса) точок. Неякісні макарони мають також шорстку поверхню, білястий або неприродний отруйний або жовтий колір, шорсткий злам, в пачці крихти, борошно; поверхня містить велику кількість слідів непромеса.Однако не завжди відмінний зовнішній вигляд говорить про якість макаронів. Сучасне обладнання дозволяє випускати зовні абсолютно дивовижні макароноподобние вироби з хлібопекарського борошна. Тому перш за все слід дуже уважно вивчити інформацію, наведену на упаковці, а також орієнтуватися на відомі торгові марки та імена виробників. p align="justify"> Запам'ятайте: справжні макарони робляться тільки з пшениці твердих сортів. В Італії, Греції та Франції використання іншої сировини вважається шахрайством і переслідується за законом. Наші ж виробники макаронів нерідко замішують тісто з м'якої пшениці. p align="justify"> Якщо ви хочете купити якісні макаронні вироби, на вітчизняних упаковках шукайте напису В«Група А, перший класВ» або: В«Пшениця твердих сортівВ», а на імпортних В«durumВ», В«pastadisemoladigranoduroВ». Це означає, що макарони зроблені з пшениці твердих сортів. p align="justify"> Щоб купити справжні макарони, а не грубу підробку, потрібно уважно розглянути макаронину (спагеттіні або черепашку). Але спочатку варто вивчити упаковку і все, що на ній написано. Обов'язково зверніть увагу на склад. Допустимі три компоненти: борошно, вода і (іноді) яйця. Причому останні додаються для еластичності далеко не в усі види макаронних виробів. У різнокольорових макаронах можуть бути додані шпинат, кріп, буряк. Але іноді це просто барвники. p align="justify"> Купуючи макарони, обов'язково зверніть увагу на вказаний на упаковці термін зберігання продукту. Це, до речі, стосується не тільки макаронів, а й усіх продуктів взагалі. Макарони "з віком" висихають, а якщо порушена герметичність пачки - вони збирають зайву вологу. Нормальна вологість при зберіганні - 10-15%, оптимальна - 13%. p align="justify"> Крім того, пакет повинен бути частково прозорим, щоб покупець мав можливість оцінити зовнішній вигляд продукту. Нарешті, будь-яка поважаюча себе фірма вказує на упаковці свої координати. br/>
Список використаної літератури
1. ГОСТ Р 51865-2002. В«Вироби макаронні. Загальні технічні умови В». p align="justify">. ГОСТ Р 51074-2003 В«Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги В». p align="justify">. ГОСТ Р 52377-2005 В«Вироби макаронні. Правила приймання та методи визначення якості В». p align="justify">. Дубцов Г.Г. В«Товарознавство харчових продуктівВ». - М.: Академія, 2011. p align="justify">. Єлісєєва Л.Г., Батьківщина Т.Г. та ін В«Товарознавство та експертиза продовольчих товарівВ». - М.: МЦФЕР, 2010. p align="justify">. Іванова Т.М. В«Товарознавство та експертиза зерномуч...
