артії макаронних виробів, заражені шкідниками, до використання та зберігання не допускаются.Ізделія з збагачувача зберігаються гірше, так як в них відбувається псування жиру. p align="justify"> У період зберігання в макаронних виробах протікають різні процеси, що знижують їх якість. У результаті авто окислення ліпідів в них накопичуються різні речовини, що додають продукту сторонній присмак і запах. При тривалому зберіганні вироби можуть світлішати за рахунок окислення і темніти в результаті утворення меланоідов. Змінюються властивості білків, що призводить до зниження гідрофільності і податливості їхпротеолітичних ферментам.Повишенная температура і відносна вологість повітря в складських приміщеннях активізують небажані процеси, що відбуваються в макаронних виробах при храненіі.Макаронние вироби масою нетто не більше 1 кг - фасують в пачки, або барвисто оформлені коробки з картону або пакети з паперу, целофану або з інших пакувальних матеріалів і плівок дозволених Міністерством охорони здоров'я.
Вагові та фасувальні вироби повинні бути упаковані в транспортну тару: ящики дерев'яні, ящики дощаті, з гофрованого картону, ящики з плетеного шпону і з литого картону масою нетто не більше 30 кг, вистелені всередині чистої обгорткового папером, верхні краї якої загинаються так, що б кінці її перекривали один друга.Макаронние вироби повинні укладатися в ящики щільно. Зазори заповнюються бумагой.В упакованому ящику повинні бути макаронні вироби одного типу і віда.Ящікі й інші пакувальні матеріали повинні бути міцними, чистими, сухими і не зараженими шкідниками хлібних запасів, без стороннього запаха.На споживчій тарі повинні бути вказані:
товарний знак;
найменування підприємства;
виробника, його місцезнаходження;
маса нетто (при стандартній вологості);
правила варіння і спосіб приготування;
дата вироблення;
термін зберігання;
позначення стандарту, відповідно до якого виготовлений і може бути ідентифікований товар;
інформаційні відомості про енергетичну цінність, вмісті білка, жиру і вуглеводів в 100 гр. вироби;
інформація про сертифікацію.
. Поради покупцям
Макаронних виробів на наших прилавках зараз безліч. Різні виробники пропонують такий асортимент, що нам, звичайним покупцям нічого не варто загубитися в цих красивих упаковочках, які просто манять нас своєю яскравим забарвленням і всілякими формами. Що ж робити, адже хочеться побалувати себе не тільки смачною, але й корисною їжею? p align="justify"> Головна порада покупцеві в даному випадку дуже простий - уважніше читайте етикетку і вдивляйтеся в сам продукт! Якісні макарони мають, як правило, гладку поверхню, рівний золотистий або кремовий колір, чистий...
