02. - 528 с. - (Серія В«Вища освітаВ»)
. Палли М. Довідник досконалого господаря ресторану: 100 ідей для досягнення переваги в конкурентній боротьбі. - М.: В«Сучасні ресторанні і роздрібні технологіїВ», 1999. - 180 с.
. Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення та оборотоздатності в них продовольчої сировини і харчових продуктів: СанПіН 2.3.6.959-00. - М.: В«ІнтерсенВ», 2000.-64 с.
. СанПіН 2.3.2.560-96 «ó㳺нічні вимоги до якості та безпеки продовольчої сировини і харчових продуктівВ».
. СанПіН 4.2.-123-4117-86 В«Умови та терміни зберігання особливо швидкопсувних продуктівВ».
. Довідник керівника підприємств громадського харчування/А.П. Антонов, Г.С. Фонарьова та ін - М.: Легка промисловість і побутове обслуговування, 2000. - 664 с.
. Тимофєєв В.М., Воронін В.В. Довідник: Торговий інвентар та посуд. - М., 1988. - 283 с.
. Усов В.В. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування: Учеб. для поч. проф. освіти: Учеб. посібник для середовищ. Проф. освіти/В.В. вусів. - 2-е вид. Стер. - М.: Видавничий центр В«АкадеміяВ», 2004. - 416 с.
17. Чапек В.М. Економіка організацій малого підприємництва. Серія В«Вища освітаВ». Ростов-на-Дону: Фенікс, 2004. - 384 с.
