ий - 12,6%, молоко незбиране - 11,8%, сметану - 9 відсотків. Зростання споживчих цін у зазначеному періоді був дещо нижче, склавши: на сир - 18,5%, масло вершкове - 14%, сметану і сир жирний - 9,9%, молоко незбиране - 8,2 відсотка. p> У результаті, індекси цін виробників і споживчих цін на молочні продукти в січні-вересні 2007 року були істотно вище, ніж у відповідному періоді минулого року, особливо на сухе незбиране молоко і сир. p> Частка у формуванні ресурсів сиру, а також вершкового масла, незважаючи на зниження його імпорту, залишається вельми істотною. Так, у січні-вересні цього року імпорт вершкового масла до його внутрішнього виробництва склав 48%, сиру - 75 відсотків. Враховуючи високу частку імпорту, підвищення цін на молочну продукцію на світовому ринку виявилося вирішальним чинником значного зростання цін на внутрішньому ринку.
Середньодушове споживання молочної продукції в останні роки збільшується. Відповідно до даними Росстату, в 2006 році споживання молока і молокопродуктів (у перерахунку на молоко) склало 239 кг на людину в рік проти 235 кг у 2005 році. Разом з тим, це істотно нижче рекомендованої раціональної норми споживання (404 кг). Незважаючи на щорічне зростання реальних доходів, платоспроможний попит значною частини населення обмежений. У зв'язку з цим різке подорожчання молочної продукції може призвести до зниження її споживання.
Дані масових обстежень, проведених Інститутом харчування РАМН, свідчать про недостатньому споживанні продуктів харчування і все більш наростаючому дефіциті білків в раціоні у значної частини населення країни. Наприклад, в сім'ях з низькими доходами споживання основних продуктів харчування в 1,5-2 рази менше прийнятих в оцінці прожиткового рівня мінімальних нормативів, причому з переважанням вуглеводної маси.
У Нині при фізіологічній нормі добової калорійності харчування середньостатистичної людини (3000 ккал/чол. добу) виділяють три рівня життєдіяльності, пов'язаних із споживанням енергії:
- оптимальний (2500-3500 ккал/чол. добу);
- недостатній (1500-2500 ккал/чол. добу);
- критичний <1500 ккал/чол. добу.
Так для більшості жителів Челябінської області енергетична цінність добового раціону складає 2039 ккал, частка вуглеводів в добовому раціоні перевищує 70% при рекомендованих 58%. Кожне четверте досліджене блюдо в структурі харчування організованих колективів не відповідає нормативам по калорійності і співвідношенню білків, жирів і вуглеводів. Негативні наслідки подібного дефіциту добре відомі сучасній медицині.
Введення в раціон харчування населення більшої частки молока і молокопродуктів дозволяє, з одного боку, досить легко і швидко ліквідувати дефіцит найважливіших харчових речовин, з іншого - значно знизити ризик багатьох захворювань.
За оцінкою Інституту харчування РАМН середньодушове споживання молока в Росії становить приблизно 0,67 л/добу. За оцінками фахівців до 2010 споживання повинне зрости до 0,84. Таким чином, вже сьогодні потенційна місткість ринку сухого молока в Челябінській області становить більше 20 тис. тонн/рік і надалі буде зростати. Отже, ринок молочних продуктів досить ємний і привабливий, а його розробка і завоювання вельми перспективна.
Аналіз ринків збуту, маркетингова стратегія підприємства
Необхідно відзначити, що проблема збуту продукції в даному проекті вирішується за рахунок використання як ринкових, так і державних каналів реалізації продукції. Сировинна ситуація для переробників Челябінської області в цілому, така, що сьогодні існує незначний дефіцит пропозиції якісного молока (Переважно в зимовий період часу), який заважає підприємствам переробникам працювати на 100% потужності. Внаслідок цього, переробники втрачають одне з найважливіших переваг - можливість знижувати собівартість продукції, що випускається за рахунок збільшення обсягів виробництва. Сировина є в даному випадку стримуючим фактором. У проекті Товариство є одночасно і постачальником сировини, його переробником і збутовиком.
До основних ресурсів, необхідним для виробництва молокопродуктів відноситься молоко, яке в собівартості продукції займає до 70%. p> У Нині "Південноуральський молочний завод" співпрацює з значним числом сільгосппідприємств підприємств практично з усіх районів області (таблиця 13).
Таблиця 13 - Постачальники ресурсів
Найменування контрагента
Найменування товару
Середньомісячний обсяг поставок
Частка в загальному обсязі,%
ТОВ "ТПК Атлант"
сировину молоко
14075
60
ГУП "Прод. корпорація "
сировину молоко
5130
<...
