а).
подаються Довгі коктейлі у келихах хайбол та харікейн.
Вітверезно-збуджуючі коктейлі (Pick-me-ups [підбадьор мене]) містять міцно-алкогольною основу, сік, калорійні фрукти або овочі . Бармени могут використовуват спеції, приправи, яйця, бульйони, олію, кетчуп. Метою ціх коктейлів є збудіті та підбадьоріті людину (часто ці коктейлі замовляють у нічний час).
Відомімі коктейлями цієї групи вважають Bloody Mary (Бладі Мері), Bullhot (Булшот), Prairie Oyster (Прері Оустер).
За сировина основою. Класифікація коктейлів за їх базою чг основою самперед пов'язана з тим, что основа напоюю складає у більшості віпадків до 50% коктейлю, що не ВРАХОВУЮЧИ наповнювача. Знаючи, на якій Основі віготовляється коктейль, можна візначіті пріхільність гостей бару до того чи Іншого базового напою.
Частіше за все в якості основи Використовують наступні алкогольні напої: віскі, коньяк, джин, ром, Бренді, горілку, текілу. У окрему групу віділяють коктейлі на Основі ігрістіх вин (Kip Royal - КІП Роял), основою коктейлів такоже могут буті лікері, кальвадос, Південні солодкі вина, абсент. p align="justify"> За технологією Приготування коктейлі поділяють на пріготовані у посуді гостя, склянці для змішування, шейкері, міксері або блендері .
У посуді гостя готують коктейлі, что НЕ потребуються інтенсівного перемішування, компоненти якіх добро розчіняються один в одному, або в Іншому випадка - компоненти якіх НЕ повінні змішуватіся. Наприклад, Rob Roy (Шотландська віскі, вермут червоний, ангостура-бітер), Stinger (джин, Лікер Cr ГЁme de Menthe).
У шейкері готують коктейлі, что містять компоненти, Які Важко змішуються, Такі як сироп, Лікер, вершки, яйця. Шейкер наповнюють на 2/3 кубиками Льода. Компоненти вімірюють за рецептом, влівають у шейкер, закривають его, швидко та сильно струшують пріблізно 10 секунд. Шейкер відкрівають, проціджують коктейль у Попередньо охолодженя келих. Приклад: Side Cat (коньяк, Лікер Куантро, лимонний сік), Alexander (Бренді, Лікер Cr ГЁme de cacao).
Приготування в міксері або блендері має свои Особливості: в міксері напій Тільки інтенсівно збівається, а в блендері, крім збивання, тверді Частинку коктейлю ( лід, фрукти) ще й подрібнюються за помощью спеціальніх ножів.
Інгредієнті відмірюються відповідно до рецептури та додаються у Ємність блендера. Закривають его кришкою, включаються Першу Потужність на 10 секунд, потім переключають на другу вновь на 10 секунд. Готовий коктейль перелівають у кел...
