ого господарства. Операції по тарі в Громадському харчуванні регулюються,, Положенням про поставку товарів, договорами поставок товарів в підпріємствах Ресторанного господарства. p> Тара віготовляється по спеціально установлених державних стандартах. Крім цього діють багатая галузевих стандартів и технічних умів на виготовлення тари и упаковку конкретних Видів ПРОДУКЦІЇ. p>
За матеріалу виготовлення тара может буті деревяна (ящики, бочки), скляна (пляшки, банки, балони), з тканини (мішки, металева (бочки, фляги, банки), з картону та паперу (коробки, пакети, паки), пластмасова (ящики, лотки).
У залежності від конструкційніх особливая тара может буті: розбірна, нерозбірна, складна, розбірно-складні, закритою, відкрітою, щільною, у вігляді решіток.
За Властивості зберігаті форму тара может буті разова, призначеня для одноразового Використання, багаторазове, тоб после Звільнення від товару ее можна використовуват повторно.
За Властивості тара может буті інвентарною або Заставний. Інвентарна тара захи одному постачальнику и носити его Інвентарний номер (фляги, бідоні, пляшки молочні, бочки пивні, ящики молочні та інш.). Заставна тара рухається на підпріємстві як товар, а после ее повернення постачальнику сума змусить повертається на предприятие. p> Для зберігання и транспортування ПРОДУКТІВ, півфабрікатів в заготівельніх підпріємствах Ресторанного господарства широко застосовуються контейнери. У них затарюють, зберігають и транспортують мясні, рибні, овочеві півфабрікаті, готуючись кулінарну продукцію, кондитерські и булочні вироби. Найбільш пошірені контейнери з листового алюмінію марок АІ, ​​Аді и алюмінієвого сплаву Д16. Виготовляють контейнери клепані, суцільно штамповані або збіраються Із штампуванню деталей. Товщина стінок контейнеров 1,3 - 2,5 мм, на бокових стінках мают відчини для вентиляції. Це контейнери типу ЯА1 (клепання), ЯА2 (штампований). p> Для зберігання и транспортування порційніх и дрібкокусковіх півфабрікатів застосовують контейнери типу ЯР-1, ЯР-2, їх Розміри відповідають розмірам холодильних шаф ШХ -0,6, Т-60.
Для велікокусковіх півфабрікатів, ковбасні и гастрономічніх виробів Використовують контейнери типу ЯК-2, ЯК-3.
Тара Із пластичних мас віготовляється методом вакуумформування, вілівання. Ця тара легка, що не пропускає волога, віготовляється у вігляді лотків, контейнеров. Мішки Із поліетіленової плівкі, для їх виготовлення вікорістовується Поліетиленова плівка високого тиску марки П-2006 (МРТУ 6-8-11-64) Товщина 0,2 - 0,3 мм. Мішки виготовляють розміром 600х900, вагою 150гр. У Такі мішки упаковують сульфітовану картоплю, очіщені овочі (моркву, буряк, цибулю ріпчасту), капусту білоголовкову. p> Фляги металеві Використовують для перевезення молока, сметану, солодкого сиру, вершків. Смороду мают ціліндрічну форму, випускають ємкістю 25, 38л. p> Уся тара маркується з врахування діючіх державних ...
