ням помножують на 17,1. Це відповідає масі сахарози в міліграмах у 25 см3 РОБОЧЕГО Розчин. p align="justify"> Ще одним й достатньо Розповсюдження дослідом, что проводитися для визначення якості згущеного молока, є визначення кіслотності. Кислотність візначають таким методом: у конічну колбу місткістю 100 см3 відмірюють 10 см3 розбавленого згущеного молока, додаються 20 см3 дістільованої води и три краплі фенолфталеїну. Суміш відтітровують Розчин NaOH концентрації 0,1 моль/дм3 до слабо-рожевого кольору, Який НЕ знікає ПРОТЯГ 1 хв. p align="justify"> Кислотність візначають за формулою:
Х = а В· 10 В· 2,5
де а - об'єм Розчин NaOH концентрації 0,1. моль/дм3, витраченного на тітрування, см3;
- коефіцієнт для перерахунку на 100 см3;
, 5 - ступінь розбавлення молока.
Згущені и стерілізовані молочні консерви, сухі молочні продукти зберігають при температурі від 0 до плюс 10 ? С. Відносна вологість Повітря не винних перевіщуваті 85%. Максімальні рядка зберігання молочних консервів у герметічній тарі з дня їх виготовлення становляит: згущеного молока з Цукр 12 міс., Згущеного молока з додаванням кави и какао - 10 міс. Для згущеного молока з Цукр Максимальний рядків зберігання у негерметічній тарі - не больше 8 міс.
ВИСНОВКИ
У ході роботи Було досліджено ринок згущеного молока України. ВСТАНОВЛЕНО, что в Останні роки в Україні стабільно Зростай ОБСЯГИ виробництва згущніх молочних консервів. Прото поза Ситуація на прайси молочних консервів Вкрай несприятливим. Конкуренція загострілася, подорожчала імпортна та вітчизняна сировина, істотно понізівся рівень споживання косервів. Так виробництвом молочних консервів займаються близьким 30 предприятий, з якіх великих компаний пріблізно десять. При цьом позбав на Чотири з них пріпадає близьким ПОЛОВИНА загально виробництва згущеного молочних консервів в Україні. На данний момент такоже спостерігається тенденція Збереження обсягів експорту на тлі СКОРОЧЕННЯ виробництва згущеного молока загаль. Основний ОБСЯГИ ПРОДУКЦІЇ спрямованостей у в Азербайджан, Туркменістан, Вірменію, Грузію, Казахстан, Молдову, Узбекистан, Киргизстан, Монголію й Таджикистан. Щодо імпорту, то найбільша Питома вага в секторі постачання ПРОДУКЦІЇ пріпадає на республіку Білорусь. На іншому місці знаходится Польща. p align="justify"> Оскількі на Формування споживних властівостей молочних консервів вплівають в Першу Черга вид и Якість сировина, зазначено, что Основними сировина компонентами для виробництва згущеного молока є корів яче молоко та цукор крісталічній; допоміжнімі - кава, кавові напої, какао. Кава и какао зумовлюють смак, аромат и колір консервів. Цукор надає їм солодкого смаку, густої консістенції та підвіщує їх енергетичну Цінність.
