-палаці: Palmer House у Чикаго, St. Charles и St. Louis у Новому Орлеані, Planter's Hotel у Сент-Луїсі. Hotel del Coronado у Сан-Дієго - одна з історічніх візначніх пам'яток міста, всесвітній Славі Якої багатая в чому сприян Унікальний архітектурний стиль. У Філадельфії, Балтіморі, Вашінгтоні, Буффало з'явилися фешенебельні Готелі, Кожний з якіх вважався у свой годину останнім шиком готельної справи. Іноді їхні Інтер'єри, заповнені предметами В«антікваріатуВ» сумнівного Походження, відрізняліся несмаком, альо в чому Було просто Неможливо засумніватіся - це у їжі. До 1852 р КОЖЕН першокласній готель, Гідний так назіватіся, МАВ свого Французького шеф-кухаря. Хочай в душі Американці НЕ схвалювалі В«вігадлівуВ» французьку кухню з ее суфле и соусами, альо як завсіднікі ціх ресторанів смороду нізащо на мире НЕ зізналіся б у цьом. Хочай сучасний готель вважається спеціфічнім Американский Винаходи, європейці теж до нього прічетні. Прикладом может служити хочай б так називаний В«європейський планВ» організації оплати за готельні послуги, відповідно до Якого ГОСТІ платять не було за номер плюс харчування, а Тільки за номер, что дозволяє їм замовляти страви a la carte у ресторані ГОТЕЛЮ самим або харчуватіся де-небудь ще, ЯКЩО їм так больше подобається.
Если у всех великих містах у XIX в. з'явилися свои Мармурові Палац-Готелі, то в невеликих - їх Цілком стерпні імітації. У курортних місцях, таких, як Саратога-Спрінгс (штат Нью-Йорк) або Уайт-Сульфур-Спрінгс (Західна Вірджінія), гостям для удовольствие потреб у сві тському спілкуванні й других радощах життя пропонувався різноманітній асортимент услуг и удовольствие. Однак на Захід від Сент-Луїса здобудуть стерпне місце для нічлігу и пристойно їжу Було усьо ще Неможливо. Там в харчуванні продовжував панувати принцип кафетерію, что зародівся в Каліфорнії в ЕПОХА Золотої лихоманки, коли золотошукачі, Яким НЕ терпілося скоріше повернути на свою ділянку, волілі стояти в довгій черзі до роздачі, щоб здобудуть порцію з загально казана, чем чекати за столиком, поки їх обслужать - це Було ще довше.
хочай до 1870 р. Загальні умови життя на Заході стали більш цівілізованімі, в індустрії гостінності відповідніх поліпшень НЕ спостерігалося. Пасажири Залізниць намагаліся набраті Із собою побільше ПРОДУКТІВ, что Довгий не псуватімуться, щоб во время поїздкі НЕ голодувати. Погано Було з ГАРЯЧА їжею: ніякіх вагонів-ресторанів у ті часи Не було. Обідалі на зупинка у брудних вокзального їдалень, ВЛАСНИК якіх частенько вступали в змов з машіністом, щоб тієї зненацька давай сигнал про відправлення потяга, коли пасажири Тільки починаєм Їсти. Тому та ж їжа, підігріта в Черговий раз, подавали пасажирам трьох або даже чотірьох потягів.
У 1876 р. Фред Харвей відкрів свой перший ресторанчик на іншому поверсі вокзалу в м. Топіка (столиця Канзасу) на залізнічній вітці Топіка - Санта-Фе, что відрізнялася від усіх закладів такого роду Гарньє, апетітная Приготовлені їжею, чистотою скатертина и ввічлівім Обслуговуваня. Его бізнес процвітав. Пізніше, альо в тому ж году, у городе Флоренс (штат Канзас), розташованому на тій же залізніці, что веде в Санта-Фе, Харвей відкрів свой перший готель. У період з 1880 по 1890 р. через кожні 100 миль по Цій дорозі відкріваліся всі Нові и Нові В«Будинки ХарвеяВ». Смороду славиться не Тільки стерпнімі умів проживання, безпрецедентно обідамі Із семи страв и ввічлівімі офіціантамі, альо и знаменитими В«дівчінамі ХарвеяВ». Обслуговуючий персонал у нього БУВ Дійсно чудовий: симпатичні, вімуштрувані дівчата з кращих будінків Східного Узбережжя, что внесли великий внесок у пріборкування Дикого Заходу. Багатая хто з них щасливо виходе заміж, и їхніх нащадків можна зустріті у всех містах від Канзасу до Каліфорнії. В«Моя бабуся служила в Харвея В», - ця фраза вімовляється з гордістю в багатьох родинах, что ведуть родовід від дерло поселенців Заходу.
У XIX ст. були вінайдені Способи зберігаті їжу Шляхом консервування и вакуумного упакування, что дозволило готувати будь-які Кулінарні делікатеси Незалежності від сезону. До цього ВАЖЛИВО Винаходи прічетній сам Наполеон I, что виплата у 1809 р. людіні по имени Ніколя Апперт винагородой в сумі 12 тис.. Франків (почти чверти мільйона долларов за сучасним курсом) за запропонованій їм способ зберігаті харчові продукти від псування, стерілізуючі їх у щільно Закритого скляних банках Шляхом нагрівання. Наполеон, звичайна, БУВ спонукуваній НЕ стількі альтруїстічнімі розуміннямі, стількі військовімі, оскількі армія страждала у військовіх походах від цинги и недоїдання не менше, чем от поранену, отриманий у боях.
У цею ж годину стала СтрімКо розвіватіся система ресторанного господарства для освітніх установ. До XIX в. необхідності всерйоз займатись організацією гарячих обідів для школярів Не було, оскількі школи відвідувало Дуже мало дітей, а на ПОВНЕ пансіоні вчились ще менше. Однак для Деяк щаслівчіків, студентов коледжів, вже з XII в. и ...
