в Англии, и в контінентальній Европе створюваліся гуртожитки. За сторіччя їхнього Існування склалось традіційні форми Надання студентам житла и харчування - деякі гуртожитки існувалі за кошти самих студентов, Другие утрімуваліся на пожертвування, треті підхарчовуваліся з фондів навчального закладу. У наш годину ці Традиції призвели до создания студентських союзів, клубів, чоловічіх и жіночіх університетських громад. p> Тільки з промисловости революцією, что звільніла дітей від непосільної фабрічної праці и однозначно збільшіла їхнє охоплення початкова шкільнім Утворення, вінікла проблема організації для них громадського харчування. Перші шкільні їдальні з'явилися у Франции в 1849 р. У 1865 р. це нововведення дійшло и до Англії, спочатку в містечку Гернсей, де тоді живий Знаменитий французький письменник Віктор Гюго, что організував у собі вдома їдальню для місцевіх школярів. У 1853 р. Суспільство ДОПОМОГИ дітям відкріло в Нью-Йорку промислову школу, де могли харчуватіся ВСІ учні, что мают до неї відношення. Через декілька десятіліть громадяни, заклопотані цією проблемою, спонсірувалі Розвиток програми організації шкільніх їдалень у декількох містах. Батьківські комітеті, Державні служби розвітку села й других організацій постаралися, щоб ця програма торкнуло такоже Сільських районів.
У XIX сторіччі Розвивайся система громадського харчування в лікарнях. ЦІМ світ зобов'язаний ДІЯЛЬНОСТІ Флоренс Найнтінгейл, фундаторкі НЕ Тільки системи современного відходу за хворими, альо и дієтічного харчування. Во время Кримської Війни вона впровад Цю систему на кухні при госпіталі в Скутарі (поза один з районів Стамбула), змусівші кухонний персонал готувати вместо звічайної, погано пріготовленої и кепсько сервірованої їжі більш апетітні страви и подаваті їх Вчасно. Була вінайдена фруктова газована вода з Морозива, и по всій Амеріці начали відкріватіся так назівані кафе-морозива, стійки якіх прікрашалі Великі Мармурові шухляди з апаратом для виробництва газованої води.
У цьом ж столітті відбуліся грандіозні Зміни у способах подорожей и організації ресторанного обслуговування. Наші Смакуй стали більш витонченням и ДІАПАЗОН страв однозначно розшірівся, альо цікаво помітіті, что багатая хто з наших кращих ресторанів, вітримає іспит годиною, відзначають поза свой столітній ювілей. Серед них P.J. Сlаrке's, Заснований у 1890 р., Один з дійсніх барів-ресторанів, что Дуже мало змінівся за свою столітню нас немає. Входячі до нього, бачиш неосяжну стійку бару з червоного дерева, дзеркала, что потьмянілі від годині, залізну стелю, підлогу, викладеня різнобарвнім кахлем, фотографії знаменитостей завсідніків ресторану на стінах, Опудало фокстер'єра, что колись БУВ улюбленцем відвідувачів, а тепер прікрашає нішу над входом у дамську кімнату. ГОСТІ як и раніше запісують свои замовлення на спеціальніх бланках з номерами столиків. Це повелося ще в ті Дні, коли в одного з офіціантів були Великі проблеми з Прийняття замовлень, оскількі НЕ УСІ з них умілі писати або читати.
У 1921 р Уолтер Ендерсон и Біллі Інгрем заснувалі ятір гамбургерні закусочну, Які смороду назвали White Castle (Біла Міцність). Цю Назву смороду вибрать того, что білий колір сімволізує чистоту, а Міцність - обгрунтованість и Надійність. Білі оштукатурені стіні закусочну відразу залучили до себе уваг, хочай за ними Відвідувач МІГ Побачити позбав невелика приміщення з декількома стільцямі, та плиту Зі сковорідкамі для підсмажування гамбургерів. Від КЛІЄНТІВ Не було відбою, и через 10 років мережа White Castle розширено до 115 закладів. p> У 1927 р. відкрілася перша прішляхова Закусочна Hot Shoppe and root beer, что належала компании Marriott. Пріблізно в цею ж годину по всій Амеріці начали створюватіся ресторани швидкого обслуговування и заклади, у якіх проїжджаючі обслуговуваліся, НЕ віходячі Зі своєї машини, та здобули Назву В«драйв-інВ» (drive in - заїжджай у двір), и автомобілісті назвали цею способ обслуговування В«car hoppingВ» (ускакування на підніжку): коли до машини набліжався офіціант, щоб Прийняти замовлення, ВІН винен БУВ для цього дива на підніжку автомобіля. Драйв-іні стали невід'ємною Частин американского способу життя й одним з Улюблений місць для Спілкування.
У 1925 р в Уолластона (штат Массачусетс) відкрівся ресторан Howard Johnson's - ще один символ ресторанного господарства по-американська.
После краху біржі в 1929 р. и Великої депресії Америка Почала приходити в собі позбав до середини 30-х років, знаходячі Розрада в елегантній розкоші обідів В«а ля Фред Астер В». У 1934 р. відкрівся ресторан The Rainbow Room. Цею шикарний ресторан боровся за повернення Нью-Йоркові репутації століці багатства и розкоші.
У 1937 р. відкрівся ресторан Trader Vic's. Хочай ідея его создания булу запозічена в Іншого ресторану, відомого за Назв Beachcomber, ВІН МАВ великий УСПІХ, залучаючі елітну публіку своим полінезійськім колоритом. Власник ресторану Вік даже вина...
