одуктів, які потребують для їх збереження в охолодженні і заморожуванні.
Холодильники споруджують або як окремі будівлі, або вони можуть займати частину приміщення продовольчого складу або оптової торгової бази.
Залежно від обсягу займаних приміщень холодильники поділяються: малої місткості - до 500т, середньої - від 500т до 6 тис. т. і великої ємності - понад 6тис. т.
Типові проекти оптових торгових баз передбачають у складі складських площ холодильники, розташовані в торцевій частині складської будівлі або в прибудові. База площею 5 тис. м має холодильник ємністю 250т, площею 10тис. м - 400, площею 20тис. м - 500т.
Будинки холодильників проектують прямокутної або квадратної форми, одноповерховими і багатоповерховими.
При проектуванні сучасних холодильників використовують прогресивні планувальні рішення, передбачають зручні та ефективні системи охолодження, автоматизацію холодильної обробки продуктів.
Плодоовощехраніліща споруджують стаціонарні (склади-будівлі) і тимчасові (бурти і траншеї для зберігання овочів). Найбільш досконалими типами плодоовощехраніліщ є стаціонарні сховища для плодів і овочів, що споруджуються у вигляді складських будівель із збірного залізобетону та цегли. Будинки сховищ можуть бути наземними (у місцях, де висота залягання грунтових вод досягає поверхні) і заземленими (при глибокому заляганні грунтових вод). Глибина залягання грунтових вод визначає висоту заземлення будівлі. p align="justify"> Стаціонарні плодоовощехраніліща будують за типовими проектами, зазвичай одноповерховими, у вигляді прямокутника. Для спорудження фундаменту застосовують залізобетонні блоки, стін - великі залізобетонні панелі з термоізоляцією, покриттів - полегшені залізобетонні конструкції з термоізоляцією. p align="justify"> Стаціонарні плодоовощехраніліща класифікують за спеціалізацією, ємності, ступеня поглиблення і наявності охолоджувальних пристроїв.
За ознакою спеціалізації сховища поділяють на спеціалізовані (овочесховища і фруктосховища), вузькоспеціалізовані (сховища для картоплі, капусти, цибулі, моркви) і комбіновані (для фруктів і овочів).
Залежно від ємності сховища можуть бути малої місткості (до 500т), середньої (від 500 до 1000т) і великий (свише100т).
Плодоовощехраніліща мають експедицію, камери зберігання, приміщення для охолодження, приміщення для охолодження, дозрівання та дефростації фруктів. Будівлі великих сховищ обладнують критими залізничними та автомобільними рампами (дебаркадер). p align="justify"> Сучасні плодоовощехраніліща оснащують механізованими і автоматизованими лініями по завантаженню, розвантаженню, обробці овочів та плодів, що виключають застосування ручної праці на трудомістких операціях. Особливо ефективним вважається зберігання овочів в контейнерах. Оскільки овочі в контейнер...
