Міністерство освіти і Науки
Федеральне агенство з освіти РФ
Ростовський Торгово - Економічний коледж
Геленджицький філія
В В В В В В
Курсова робота з дисципліни В«Товарознавство рослинних товарівВ»
Тема: "Взаємодія попиту і овочів В»
В В В В В В В
Виконавець:
Студентка заочного
відділення
групи ЗТ-51
Астахова Ольга
Вікторівна
Рецензент:
Верткова Зінаїда
Геннадіївна
Геленджик навч.рік 2006 - 2007
Зміст
Введення .................................................................................. 3
1.Состояніе і перспективи розвитку плодоовочевого
ринку Росії ......................................................................... 6
1.1.Обзор ринку плодоовочевої продукції Краснодарського краю ............... 9
2.Організаціонно-првового характеристика ЗАТ В«ГрандВ» ........................................................................... 13
3.Храненіе плодів і овочів ................................................ 15
3.1.Хіміческій склад плодів і овочів ............................................... 15
3.2.Классіфікація і асортимент свіжих плодів і овочів .................... 25
3.3.Процесси, що відбуваються в плодах і овочах при зберіганні ................ 27
3.4.Устойчівость плодів і овочів проти захворювань ......................... 32
3.5.Фактори, що впливають на збереження плодів і овочів ....................... 35
3.6.Оптімальний режим зберігання .................................................... 37
3.7.Естественная спад маси плодів і овочів при зберіганні ................. 40
3.8.Храніліща для плодів і овочів ................................................. 40
4.Храненіе плодів і овочів на плодоовочевої базі
В«ГрандВ» ............................................................. 44
Висновки і пропозиції ........................................................ 51
Література ................................................................................. 53
Введення
У XX столітті в харчуванні людей відбулися істотні зміни. У харчовому раціоні стали переважати рафіновані продукти, різко зросло споживання продуктів тваринного походження і знизилася частка овочів і фруктів. Приєдналася гіподинамія довершила картину: від переїдання і малорухомості людина стала хворіти важко і часто.
А тим часом наші прадіди, ніколи не знали багатьох сьогоднішніх хвороб, їли просто. У допетровські часи, наприклад, на Русі вживали в основ...
