Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые обзорные » Весільний банкет на 100 персон

Реферат Весільний банкет на 100 персон





Найменування блюдаВиход однієї страви, гр.Колічество Холодні закуски Асорті рибное75100Ассорті мясное70100Селедка з картофелем6550Курінние крилишкі6050 Салати СалатВ« Грецький В»5025СалатВ« Тайський В»5025Салат свежій5025Салат грібной5025 Гарячі страви і закуски Бешбармак150100Стейк з семгі150100 Десерт Пудінг10025Безе10025Рулет шоколадный10025Бисквит10025Фрукты250100Торт В«ВесільнийВ» 100100 Напої алкогольні і безалкогольні Чай з молоком20050Чай черний20050Сок натуральний яблочний20040бСок натуральний персік20040бКока-колла20060бМін вода Боржомі20040бВодка Неміроф50 гр10бВіно крепл.100 гр21бШампанское150 гр18бКоньяк Казахстанскій35 гр7бХлебобулочние ізделіяБауирсак150100


Прейскурант виноводочних виробів і напоїв

ЕмкостьНаіменованіеЦена, тг100 гр1 бут Горілка 0.5Неміроф18009000 Вино кріплене 0.7Віно Весільне кр15008500 Ігристі вина 0.8Шампанское Радянське полусухое12009500 Коньяки 0.35Казахстанскій160010000 Вода мінеральна 0.5 Боржомі9504800 Вода фруктова .2 Розрахунок кількості офіціантів, банкетних столів, столової білизни, заявка в білизняний


Офіціантів:

При визначенні кількості офіціантів для обслуговування весільного бенкету з частковим обслуговуванням виходячи з розрахунку столу офіціант на 5-6 гостей. Так як у нас організовується банкет на 100 персон, то відповідно для цього знадобиться 10 офіціантів. Один офіціант на 6 гостей. p align="justify"> У день проведення банкету метрдотель проводить інструктаж з офіціантами, призначеними для обслуговування, визначає обов'язки кожного. Одним доручається розстановка меблів, підготовка посуду і приладів, сервірування столів тощо, іншим - підготовка буфетної продукції, спецій, квітів тощо Кожен офіціант повинен знати схему обслуговування і черговість подачі страв і напоїв. p align="justify"> Меблів

Залежно від площі і конфігурації залу (розташування вікон, дверей, колон), числа учасників і торжества столи ставлять по-різному: в одну пряму лінію, однією або декількома паралельними лініями з об'єднуючими перпендикулярно поставленим до них столом (буквою В«ТВ», В«ПВ» і можна В«ШВ»). Круглі столи не застосовують. p align="justify"> При розстановці столів враховують площу залу, його конфігурацію, кількість учасникі...


Назад | сторінка 13 з 18 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Стандарти презентації та подачі алкогольних напоїв у ресторанах і барах. К ...
  • Реферат на тему: Вода як інформаційна основа живих систем (звичайна і незвичайна вода)
  • Реферат на тему: Розрахунок парогенератора типу вода-вода без перегріву
  • Реферат на тему: Особливості приготування і подачі традиційних страв з м'яса і субпродук ...
  • Реферат на тему: Банкет за столом з частковим обслуговуванням офіціантами