травохід являє м'язову трубку завдовжки 25-30 см, що складається з трьох шарів: слизового, м'язового і сполучно-тканого. На всьому протязі він має три анатомічних звуження. Перше знаходиться на рівні задньої пластинки перстневидного хряща; просвіт стравоходу в цьому місці дорівнює близько 1,4 см. У верхній третині мускулатура стравоходу складається з поперечносмугастих, а в інших частинах - з гладких м'язів. Стравохід має здатність скорочуватися. Спостереження над його скороченнями виробляються за допомогою тонкого зонда з гумовим балончиком на кінці, який через ротову порожнину вводиться в стравохід. Інший кінець зонда з'єднується з капсулою Марея, важіль якої записує на кімографі скорочення (рис.7).
Обсяг одночасно проковтуваної їжі приблизно дорівнює 5 мл. Швидкість проходження харчової грудки по стравоходу залежить від консистенції їжі. Тверда їжа проходить за 8-9 с, максимум 15 с, рідка - за 1-2 с.
У момент акту ковтання рефлекторно стравохід підтягується до зіва і його початкова частина воронкообразно розширюється, приймаючи харчової грудку. Просування грудки уздовж стравоходу здійснюється завдяки розслабленню м'язів, що беруть участь в його прийомі і подальшого скорочення їх. Взагалі ж перистальтическая хвиля поширюється від глоткового до шлункового отворів. Для просування перистальтичні хвилі по стравоходу велике значення мають реципрокні відносини між скороченнями поздовжнього і кільцевого шарів м'язів стравоходу.
Рис. 7 Запис рухів стравоходу на лийте кімографа: 1 - капсула Марея; 2 - гумова трубка; 3 - гумовим балон для реєстрації рухів стравоходу; 4 - кімограф
Швидкі скорочення і розслаблення мускулатури спостерігаються тільки в початкових ділянках стравоходу, а потім періоди скорочень і розслаблень подовжуються, що, мабуть, пов'язано з тим, що в нижній третині стравоходу переважають гладком'язові елементи, що володіють меншою рухливістю , ніж поперечносмугасті. Швидкість поширення перистальтичних хвиль у людини 2-4 см / с. Частота і кількість перистальтичних скорочень в серії можуть бути неоднаковими в різних ділянках стравоходу (рис.8). При наявності в стравоході залишків їжі виникають хвилі скорочень, яким акт ковтання не передували. Це так звані вторинні перистальтичні скорочення частота яких в стравоході собак 8-14 скорочень в 1 хв.
Рис 8. Скорочення початкового (Л), середнього (В) і кінцевого (В) відділів стравоходу
6. Травлення в шлунку
Їжа, що надійшла в шлунок, під впливом шлункового соку вперше піддається значним хімічним перетворенням. Залежно від якості їжа знаходиться в шлунку протягом декількох годин; тут вона ретельно перемішується, просочується шлунковим соком; її складові частини, особливо білкові речовини, піддаються розщепленню, після чого шлунковий вміст поступово евакуюється через воротар в дванадцятипалу кишку.
Рис. 9. Фотографія шлунка
Рис. 10. Схема потрапляння їжі в шлунок
Будова шлунка. Шлунок являє собою розширену у вигляді мішка частина травної трубки.
Ємність шлунка у дорослої людини в середньому дорівнює приблизно 2 л, у осіб, що вживають багато рідини, вона може доходити до 5-10 л.
Стінка шлунка складається з трьох оболонок: слизової, м'язової і серозної. Слизова, або внутрішня, обо...
