сником (виготовлення ковбасних виробів), м'ясником (виготовлення котлет).
Робочий день починається о 08:00 і закінчується в 16:00. Обід з 11:30 до 12:30. Таким чином, тривалість робочої зміни всіх працівників становить 420 хвилин. Загальний баланс робочого часу склав 1260 хвилин. Загалом втрати робочого часу за трьома ФРВ склали: 75,7 хвилин, що становить 6% від загального балансу часу.
Втрати на ПНТ - 5 (очікування виправлення печі) складають 4,3 хвилини. Для їх усунення керуючому кондитерського цеху необхідно ввести планово-попереджувальний ремонт печей.
До складу виявлених втрат входять регламентовані перерви і перерви, викликані порушенням трудової дисципліни, а також перерви на відпочинок і особисті потреби. Для їх усунення необхідно продовжити роботу з виявлення втрат робочого часу, шляхом проведення ФРВ та перевірок завантаженості працівників протягом робочої зміни. Якщо порушення не вдається усунути, слід переглянути існуючі норми. Якщо ж дані переборні і залежать тільки від працівника необхідно ознайомити виконавця з існуючими нормами і вплинути на виконання даних норм.
Проведення аналізу
З розведення аналізованої суспензії продукту (1:10) проводять посіви на молочно-сольовий агар, що містить 65 г/дм3 хлористого натрію, для виявлення пігменту або желточно-сольовий агар, що містить 65 г/дм3 хлористого натрію , для виявлення лецитиназної активності.
Взвесь наносять на поверхню агару в кількості 0,2 см3 і рівномірно розтирають по всій поверхні агарового середовища.
Посіви інкубують протягом 24 год при температурі 37 ° С і 24 години витримують при кімнатній температурі.
На поверхні живильного середовища колонії стафілокока мають вигляд плоских або злегка опуклих блискучих колоній з рівним краєм. При цьому на молочно-сольовому агарі краще виявляється пігмент (емалево-білий або золотистий), а на желточно-сольовий агарі колонії стафілококів можуть утворювати «райдужний віночок», що є однією з ознак їх патогенності.
З підозрілих колоній готують препарати, які забарвлюють за Грамом. При наявності стафілококів в препараті виявляється грампозитивні дрібні коки, що розташовуються неправильними гронами.
Для підтвердження ознак патогенності стафілококів ставлять реакцію плазмокоагуляции. У прилад з 0,5 см3 цитратной плазми крові кролика, розведеною фізіологічним розчином у співвідношенні 1:4, вносять петлю чистої добової культури стафілокока і ставлять у термостат при температурі 37 ° С. Реакцію плазмокоагуляции враховують через 3 - 4 години (не струшуючи пробірку) і залишають в термостаті на добу для остаточного обліку через 24 ч.
Для постановки реакції плазмокоагуляции можна використовувати також суху цитратную плазму крові кролика.
Реакцію вважають позитивною, якщо плазма коагулюється в згусток.
Обробка результатів
Для визначення кількості стафілококів враховують колонії стафілококів, що дали позитивну реакцію плазмокоагуляции.
При розрахунку на 1 г продукту кількість підрахованих колоній множать на ступінь розведення і ділять на кількість посівного матеріалу.
Визначення сульфітвосстанавлівающіх клос...
