руктурними Підрозділами, Самі структурні підрозділі и провідні спеціалісти, что віконують окремі Функції або Частину функцій. їм підпорядковуються безпосередні Виконавці. На вершині структурованих управління ГОТЕЛЮ стояти власник та генеральний директор.
Організаційна структура ГОТЕЛЮ візначається самперед его призначеня, місцем розташування, спеціфікою Додатковий услуг, что Надаються, та іншімі факторами. Вона є відображенням Повноваження и обов'язків, Покладення на шкірного працівника.
Організаційна структура потрібна для ефективного Виконання ключовими функцій працівніків, визначення їх підзвітності, забезпечення належноє зусіль з боку персоналу. За характером Виконання трудових функцій персонал ГОТЕЛЮ поділяється на робітніків та службовців. Робітники безпосередно Надаються послуги. До робітніків відносіться и молодший обслуговуючий персонал Отель - Двірники, прибиральниці ТОЩО. Службовці здійснюють організацію ДІЯЛЬНОСТІ людей, управління Підрозділами ГОТЕЛЮ, фінансово-бухгалтерські, постачальніцькі, юридичні й Інші Функції. Смороду відносяться до ОСІБ, зайнятості Переважно розумово, інтелектуальною працею, и поєднуються у декілька підгруп.
.7 Матеріально-технічне забезпечення ГОТЕЛЮ
Планування матеріально-технічного забезпечення готелів на сучасности етапі Покликання вірішуваті Такі Завдання:
) воно винне Забезпечити безперервність роботи готельного ПІДПРИЄМСТВА, что досягається путем правильної організації поставок матеріалів в готель у необхідній кількості и відповідної якості;
) Сприяти підвіщенню технічного уровня виробництва услуг, Сприяти Впровадження автоматізації, новіх технологій, а такоже Розширення асортименту Додатковий услуг, Які, у свою черго, є найважлівішім фактором Збільшення прибутку Готель;
) МТЗ винна буті спрямована на Підвищення якості обслуговування путем закупівлі товарів вісокої якості для найбільш полного удовольствие клієнта;
) МТЗ винна буті спрямована на Підвищення продуктівності праці;
) план МТЗ винен буті напрямків на економію матеріальніх ресурсів
) а такоже план МТЗ винен буті спрямованостей на Виконання плану прибутку.
Висновок
Практика проводилася на кафедрі «Технології харчування та організації обслуговування в ресторанах», яка є структурною ськладової факультету Готельно-ресторанного та туристичного бізнесу.
Во время проходження практики, проведено Ознайомлення з організацією роботи ГОТЕЛЮ, что находится на территории НУХТ та з особливими підготовкі фахівців в Галузі готельно-ресторанного господарства, а такоже Із структурою кафедри, ОТРИМАНО Відомості про устаткування та обладнання, что є у лабораторіях, з яким Працюють студенти та краще Вівче роботу та правила Функціонування шкірного з них.
На сьогоднішній день особливого Значення набуваються питання практичного! застосування СУЧАСНИХ форм управління персоналом ГОТЕЛЮ, что дозволяють підвіщіті его соціально-економічну Ефективність.
Головний Потенціал ГОТЕЛЮ Полягає в кадрах. Які б Прекрасні ідеї, НОВІТНІ ТЕХНОЛОГІЇ, найспріятлівіші Зовнішні умови НЕ існувалі, без добро підготовленого персоналу вісо...
