ава натуральна смажена мелена - продукт, що виготовляється помелом натурального смаженої кави в зернах.
· Кава натуральна смажена з цукром мелений - продукт, що виготовляється змішуванням натурального смаженої кави і не більше 20% маси готового продукту обсмажених розмелених коренів цикорію. Іноді цикорій замінюють інжиром та іншими добавками.
Кава смажена має темно-коричневий колір. Зерна відрізняються матовою або блискучою поверхнею. Останнє іноді досягається обжаркой в ??маслі. У меленої кави в темно-коричневому порошку можуть бути включення оболонок зерен золотистого кольору. Смак і аромат - типовий для смаженої кави певного виду. Однак окремі сорти можуть відрізнятися ступенем вираженості гіркоти або кисловатости. В останні роки на російському ринку з'явилися такі різновиди меленої кави, як офісний кави в капсулах, з якого може приготавливаться напій тільки при наявність спеціального обладнання. Мелена кава з добавками до 20% смаженого меленого цикорію або інжиру відноситься до натурального кое. Якщо добавки перевищують 20% або продукт взагалі не містить кави, він ставиться до кавових напоїв.
· Розчинна. Кава натуральна розчинна - сухий порошкоподібний, гранульований або сублімований (фриз-драйд) розчинний продукт, що виготовляється з водного екстракту натурального обсмаженої кави. Відмінні ознаки розчинної кави - порошок або гранули темно-коричневого кольору з характерним кавовим смаком і ароматом; швидка розчинність у воді. Крім того даний продукт відрізняється зручністю приготування напою, а також низькою ціною споживання, його популярність постійно зростає, незважаючи на знижені смакові і ароматичні властивості, а також більш високу в порівнянні з натуральною кавою ціну реалізації. За оцінками фахівців сегмент ринку розчинної кави займає до 90% кавового ринку. З новинок на російському ринку слід зазначити кава-mix в пакетиках і сублімований кави, що відрізняється поліпшеними смаком і ароматом.
· Кава натуральна концентрований (згущений до певної концентрації водний екстракт натуральної смаженої кави)
· Кава натуральна декофеїнізований (кава натуральна зелений, кава натуральна смажена в зернах, кава натуральна смажена мелена, кава натуральна смажена з цукром мелена, кава натуральна розчинна, кава натуральна концентрований, з якого частково або повністю видалений кофеїн )
· Кава ароматизований (кава натуральна зелений, кава натуральна смажена в зернах, кава натуральна смажена мелена, кава натуральна смажена з цукром мелена, кава натуральна розчинна, кава натуральна концентрований, кава натуральна декофеїнізований з додаванням не більше 5 % маси готового продукту ароматизаторів, дозволених до застосування органами МОЗ Росії)
Залежно від якості:
· Вищий - арабіка;
· Перший - суміш арабіки та робусти;
· Другий - робуста.
Залежно від ступеня обсмажування розрізняють:
· слабообжаренний - легкий - новоанглийский (зерно набуває світло-коричневий колір; смак - кислуваті; застосовується для зерен з м'яким смаком);
· среднеобжаренний - помірний - віденський (зерно має більш темний колір і маслянисту поверхню; є звичайною ступенем обсмажування);
· сільнообжаренний - ...
