fy"> контроль наявності пива достатнього асортименту в супермаркеті;
контроль виконання кожним постачальником договорів поставки в асортиментному розрізі;
контроль зняття з реалізації пивної продукції, що минає терміну придатності;
контроль стану товарних запасів.
Оцінка якості пивної продукції, реалізованої в магазині «Пятерочка», проводиться відповідно до ГОСТ Р 51174-2009 «Пиво. Загальні технічні умови »і по ГОСТ Р 51074-2003« Продукти харчові. Інформація для споживача ». Цей стандарт призначений для роздрібної торгівлі, зберігання та сертифікації (ідентифікації) слабоалкогольних напоїв.
При проведенні контролю якості ведеться статистичний облік. Він включає в себе: реєстрацію даних вхідного контролю продукції в магазин, реєстрацію даних контролю пива в процесі реалізації. За нею слідує стадія статистичного обліку зберігання: повсякденна інформацію про застосовуваних температурних параметрах, реєстрація даних контролю обладнання (холодильних камер), патенти; продаж продукції. Останні стадії - управління та діловодство; фінансові операції.
Вхідний контроль якості пивної продукції здійснюється з приймання товару від постачальників, яка строго розподілена по днях місяця. Товар приймається відповідно до товарними накладними, також до товару додаються:
а) сертифікати відповідності, в яких зазначено: продукція, відповідність вимогам нормативних документів ГОСТ Р 51174-2009, п. 4.1.9, ГОСТ Р 51074-2003, СанПин 2.3.2.1078-01 «Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктів »п.1.8.7, виготовлювач, ким виданий сертифікат, на підставі санітарно-епідеміологічних висновків, та додаткова інформація про маркування виробленої в одиничної упаковці. До сертифікату додається в обов'язковому порядку додаток, тобто перелік конкретної продукції, на яку поширюється дія сертифікату відповідності;
б) посвідчення якості і безпеки товару - це документ який підтверджує якість продукції, в якому зазначені показники якості пива, відповідність вимогам ГОСТ, санітарно-епідеміологічний висновок і додатки до нього, виданого в установленому порядку на конкретне найменування продукту.
Контроль відповідності асортименту та якості товарів вимогам споживачів здійснюється за допомогою вивчення інформації, отриманої від виробників. Інформація для споживача представлена ??безпосередньо з пивним продуктом текстом і (або) маркуванням на упаковці, етикетці, контретикетці, ярлику, аркуші-вкладиші та спосіб вживання продукту. Це одне з найістотніших видів контролю, оскільки думка споживача - основа формування асортиментної політики.
Пиво приймають партіями. Партією вважають кількість пива одного найменування, в однорідної споживчій або транспортній тарі, однієї дати розливу, оформлена одним документом про якість. При прийманні пива підраховують число місць, фактичну масу брутто і кількість пляшок згідно з маркуванням. Потім починають огляд тари і нанесених на ній етикеток, маркувальних знаків.
Від партії пива, розлитого в скляні пляшки, бляшанки, кеги розкривають 3% ящиків, але не менше двох ящиків. Від партії продуктів, розфасованих у бочки, фляги, розкривають 3% всього числа одиниць упаковки, але не більше трьох одиниць. Якщо виявлено пошкодження тари, то кільк...
