ість контрольних ящиків подвоюють. З розкритих контрольних місць відбирають дві пляшки, при розливі пива в бляшані банки, і 1% всього числа пляшок, якщо пиво розлито в скляні пляшки.
При огляді зовнішнього вигляду звертають увагу на деформацію корпусу, денець, кришок, дефекти етикеток, стан прокладки (флокса). У алюмінієвих пляшок контролюють пошкодження емалевого покриття, помятость. При прийманні пива в бочковий тарі і кегах дивляться на стан обручів.
Після приймання на супровідній документації ставлять штамп ОТК з вказівкою, що партія пива відповідає вимогам нормативно-технічної документації.
Висновок: в магазині «Пятерочка» дотримуються всі фактори, що зберігають якість пива та оцінка якості проводиться відповідно до
ГОСТ Р 51174-2009 «Пиво. Загальні технічні умови »і по ГОСТ Р 51074-2003« Продукти харчові. Інформація для споживача ».
Висновки і пропозиції
У цій роботі була дана товароведная характеристика пива і проведена оцінка якості трьох типів пива. Так само я вивчила ринок слабоалкогольних напоїв, провела аналіз чинників, що зберігають якість пива в магазині «Пятерочка» і проаналізувала асортимент продукту в торговому підприємстві.
Був зроблений літературний огляд з проблем виробництва і споживання пива. Вивчено технічні схеми виробництва, особливості хімічного складу, питання оцінки якості та фальсифікації пива. Була дана товароведная характеристика всіх сортів пива. Так само, аналізуючи дані наукових досліджень, було встановлено, що нешкідливою, а для окремих людей і корисною дозою споживання можна вважати 330 г пива (0,33 л) на день (13,2 г спирту).
Як випливає з роботи, секрет якості пива криється, насамперед, в якості використовуваної сировини: ячменю, хмелю та води. До того ж, чим якісніше виконаний процес виготовлення солоду, варіння сусла, бродіння і фільтрації, тим, в кінцевому підсумку, вище якість напою. Крім самого процесу виготовлення солоду, велику роль як пива грає сировина, з якої він був проведений. Одним словом, зробити хороше пиво - справа досить складна, тому гарантією якості пива для покупця сьогодні безперечно є чесність і репутація виробника.
Проте, скільки б корисних властивостей пива я ні розглянула в моїй роботі, всі вони мають місце тільки при вживанні пива в міру. Як попереджає нас МОЗ: «Надмірне вживання пива небезпечне для вашого здоров'я!»
Згідно ГОСТ Р 51174 - 2009, в Російській Федерації виробляється пиво двох типів: світле, темне.
Корисність пива для організму залежить від хімічного складу вихідної сировини. Пиво містить ряд важливих компонентів, серед яких основне місце займають вітаміни, мінеральні речовини і органічні кислоти. Є в незначній кількості вуглеводи, азотовмісні речовини. Гіркі речовини хмелю сприяють секреції жовчі і покращують процес травлення. При органолептичних випробуваннях визначають наступні властивості пива: прозорість, насиченість вуглекислотою, смак, запах, а також зовнішнє оформлення пляшок. Фізико-хімічні випробування включають в себе наступні показники: кислотність пива, вміст спирту і дійсного екстракту, колір пива, а також пеностойкость і висота піни.
У структурі асортименту пива найбільшою питомою вагою володіє пиво, виробником я...
