броні.
До складу будинку входять: виробничі приміщення, адміністративні приміщення, побутові приміщення для персоналу, кафе, фойє, номерний фонд. Готель «Олександра» обладнана системою автономного теплопостачання, вентиляції та відеоспостереження. Для гостей готелю в кафе надається знижка 10%. Час роботи кафе з 12.00 до 23.00. До складу виробничих приміщень входять: гарячий цех, холодний цех, мийна кухонного та столового посуду. До адміністративних приміщень зараховують кабінет директора, бухгалтерію. До побутових приміщень відносять роздягальню для персоналу, душову та туалетні кімнати.
Готелі та кафе - це не тільки найважливіший вид підприємств економічної діяльності, але і складна організаційна структура, яка характеризується розподілом цілей і завдань управління між цілими підрозділами та окремими працівниками.
На розглянутому підприємстві виконуються всі необхідні функції для ефективної роботи готелю. Крім того, потрібно відзначити, що структура готелю «Олександра» є типовий для готельних підприємств з невеликим номерним фондом.
Готель «Олександра» має лінійно-функціональну структуру, яка передбачає поділ функцій між персоналом і властиву багатьом малим підприємствам (малюнок 2.1).
Рисунок 2.1-Організаційна структура кафе та готелю «Олександра»
Вищим органом управління Товариства є загальні збори засновників. Виконавчим органом товариства є Генеральний директор.
Керує готелем «Олександра» генеральний директор, за фінансову сторону відповідає фінансова служба в особі головного бухгалтера. Служба прийому та розміщення очолюється старшим менеджером, якому підпорядковуються адміністратори. Служба обслуговування номерного фонду забезпечує роботу з підтримання порядку в номерах і їх прибирання. Охорона відповідає за порядок і безпеку клієнтів.
Незважаючи на те, що готель реалізує основні бізнес-процеси, тим не менш, в ній не передбачено виконання маркетингової і рекламної функції, характерні для даної галузі. Дана обставина обумовлена ??тим, що ці функції виконує старший менеджер служби прийому та розміщення.
Статус кожного службовця визначено в посадовій інструкції, і закріплює за собою відповідні права та обов'язки, графік роботи, що дозволяє чітко і результативно організувати злагоджену роботу всього підприємства в цілому і кожного працівника окремо.
Послуги готелю «Олександра» у сфері гостинності та туризму в основному орієнтовані на задоволення попиту споживачів, які мають середній рівень доходів і потребують недорогих номерах із середнім рівнем комфорту і пропонованих послуг. Основну частку клієнтів готелю «Олександра» складають гості приїжджають з ділових причин (відрядження), гості з Росії та країн ближнього зарубіжжя.
Основними споживачами послуг готелю «Олександра» в 2013 році були російські громадян (87,6%), частка іноземних громадян склала 12,4% (див. малюнок 2.2).
Рисунок 2.2 - Основні споживачі послуг готелю «Олександра» в 2013 році за групами клієнтів
Основний ринок, формуючий клієнтську базу готелю «Олександра» - це російський ринок, однак, можна говорити про те, що відбувається поступове зміщення клієнтів в сторону клієнтів, які не є росіянами. Розподіл клієнтів готелю «Олександра» ...
