людаОрганолептіческая оценкаРазрешеніе до реалізацііОтветственний ісполнітельФ.І.О. особи, яка проводила бракеражПрімечаніе10: 45 12.06.2012Салат «Моской» «5» 6:00 в незаправленому відеГолишев І.І.Павлов Л.А.- 11:40 12.06.2012Солянка м'ясна «4» 1-2 чСофьіна Т.А.Павлов Л.А.Малосоленая12: 30 12.06.2012А-ла Гундель зі свинини «5» 1-2 чСаблев А.Р.Павлов Л.А.- 13:10 12.06.2012Ріс пікантний «4» 6-8 чСаблев А.Р.Павлов Л.А.Отсутствіе червоного перцю
Додаток Н
Графік виходу на роботу кухарів
Ф.І.О.Разряд повара123456789101112131415161718192021222324252627282930311Іванова Г.Я.VIВВВ8/198-198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19В1652Красилов И.В.VВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19В1653Иващенко Е.А.IVВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19В1654Кузьменко Т.К.IIIВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19В1655Тополь С.И.VI8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ1656Сердюк П.К.V8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ1657Пешко И.В.IV8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ1658Харченко А.В.III8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ8/198/198/19ВВВ165
Графік виходу на роботу кухарів. Червень 2012. Стверджую директор ________________
Зав производством ____________
У червні місяці переробка склала 5:00.
Кожному працівнику за перероблений час
була проведена доплата до заробітної плати
Графік проходження практики студента (ки)
групи ____________________
П.І.Б ._____ _____________________ ______________
№Наіменованіе разделовКолічество годин по плануДатаОценкаПодпісь1.Ознакомленіе з предпріятіем1.1.ОПФ, організаційне пристрій і структура управління 241.2.Тіп, потужність підприємства, кількість місць, місце розташування, контингент харчуються, форми організації виробництва і методи обслуговування 321.3.Состав цехів і помещеній81.4.Планіровка і розстановка оборудованія162.Работа вкачестве дублера зав. проізводством2.1.Ізученіе роботи складського господарства, питань снабженія402.2.Оператівное планування роботи виробництва, вивчення виробничої документації з планування роботи предпріятія562.3.Ізученіе питань обліку, контролю якості продукції на проізводстве162.4.Охрана праці та техніка безопасності16Защіта звіту з практики
М.П.
Зав.производством……………………………………………………..
ХАРАКТЕРИСТИКА
роботи студентки Костильова Анастасії Олександрівни з виконання звіту по навчальній практиці з масового харчування.
Під час проходження практики виконані всі навчальні завдання відповідно до методичними вказівками по проходженню практики.
Студент практикант проявив працьовитість і наполегливість в ході виконання навчальних завдань.
При аналізі маркетингової ситуації підприємства показані знання теоретичних основ маркетингу і практичні навики.
Практикант освоїв під час проходження практики нові навички в тому числі з організації масового харчування.
Виконана робота оцінюється «відмінно».
Керівник практики від підприємства начальник планового відділу
______________ ______________
Підпис Розшифровка (П.І.Б.)
«__» _____________ 2013 МП
