кого молодого виробництва багато проблем різного рівня. Керівництво в ТОВ ??laquo; Дітранс оперативно вирішує виникаючі проблеми, без шкоди до якості виробленої продукції.
Під час проходження виробничої практики в ТОВ ??laquo; Дітранс raquo ;, були сформовані основні практичні знання та навички в галузі пивоваріння та розливу пива.
Я ознайомився з роботою основних і допоміжних ділянок підприємства, які беруть участь у процесі виробництва пива. Вивчив технологію виробництва світлого фільтрованого непастеризованого пива, нормативну документацію, застосовується на виробництві. Займався вивченням обладнання та стежив за виконанням техніки безпеки співробітниками підприємства. Брав активну участь у діяльності підприємства, дотримувався внутрішній трудовий розпорядок.
За вдосконаленню роботи підприємства я б запропонував наступне:
для збільшення термінів зберігання пива, придбати обладнання для пастерілізаціі;
для мінімізації ручної праці придбати автоматизовану лінію для миття і розливу пива, також, придбання цього обладнання - сприяє збільшенню випуску готової продукції;
для розширення асортименту, виробленого пива, вивчити і застосувати нові технології виробництва пива.
Запропоновані заходи актуальні при розширенні виробництва.
Список використаної літератури
1.1. Федеральний Закон № 248 від 19.07.2011 Про якість та безпеку харчових продуктів .
2.ГОСТ 31711-2012 Пиво. Загальні технічні умови raquo ;, М., Стандартинформ, 2013р., 12 с.
.ГОСТ 12.0003-93 Устаткування виробниче. Загальні вимоги безпеки.
.ГОСТ 51074-2003 Продукти харчові. Загальні вимоги. М. Стандартинформ, 2011р., 41с.
.СанПін 2.32.1078-01 Гігієнічні вимоги до якості та безпеки продукції.
.ГОСТ 21947-76 Хміль пресований. Технічні умови. М. Стандартинформ, 2001р., 3с.
.ГОСТ 29294-92 Солод пивоварний ячмінний. Технічні умови. М. ІПК Видавництво стандартів, 2002р., 19с.
.ГОСТ 5060-86 Ячмінь пивоварний. Технічні умови. М. Стандартинформ, 2010р., 6 с.
.ГОСТ 3171-12 Пиво. Загальні технічні умови. М. Стандартинформ
.ГОСТ 51232-98 Вода питьевая. Загальні вимоги. М., 2005р.
.Калунянц К.А. Технологія солоду, пива та безалкогольних напоїв.- М .: Колос, 1992р., 442 с.
.Кунце В., Міт Г. Технологія солоду і пива. пров. з нім.- СПб .: Профессия, 2001р., 912 с.
.Меледіна Т.В. Сировина та допоміжні матеріали в пивоварінні.- СПб .: Профессия, 2003р., 304 с.
.Ермолаева Г.А., Колчева Р.А., Технологія та обладнання виробництва пива і безалкогольних напоїв. Підручник, М., ІРПО, центр Академія, 2000р., 415с.
