ионоселективного нітратного електроду і є експресним.
Метод застосовується для продуктів, що не містять хлоридів, і продуктів, в яких вміст хлоридів не перевищує вміст нітратів більш ніж в 50 разів.
Апаратура, матеріали та реактиви.
Ваги лабораторні загального призначення з метрологічними характеристиками по ГОСТ 24104 з найбільшою межею зважування 1000 г, 4-го класу точності.
Іоноселективні нітратний електрод ЕМ-NО3.
Електрод порівняння хлорсрібний насичений зразковий 2-го розряду по ГОСТ 17792.
Іономір типу І - 120 з похибкою вимірювання не більше 5мВ.
Квасци алюмокалиевие по ГОСТ 4329, ч.д.а., розчин з масовою часткою 1%.
Калій марганцевокислий по ГОСТ 20490, ч.
Калій хлористий по ГОСТ +4234, ч.д.а..
Циліндр мірний за ГОСТ 1770 виконання 2, місткістю 50см3.
Колби за ГОСТ 25336 плоскодонні типу II або конічні типу Кн, місткістю 100 см3.
Колби мірні по ГОСТ 1770 виконання 2, місткістю 50 см3.
Вода дистильована за ГОСТ +6709.
Папір масштабно-координатна марка Д2 за ГОСТ 334.
Підготовка до випробування проводилася за п.5.3 по ГОСТ 29270-95.
Проведення аналізу.
Нітратний електрод підключають на задній панелі приладу до гнізда Изм raquo ;, а хлорсеребряного електрод - до гнізда Всп raquo ;. Електроди занурюють у випробувану пробу і проводять визначення потенціалу електродної пари Е, мВ, при цьому клавішу Рід робіт ставлять в положення мВ raquo ;, після вимірювання відключають мережу натисканням клавіші t .
Обробка результатів.
Вміст нітратів, мг/кг, або масову концентрацію, мг/дм3, знаходять за значенням pCNO3 згідно з додатком А до ГОСТу 29270-95. За остаточний результат аналізу приймають середньоарифметичне результатів двох паллельних визначень, допустима розбіжність між якими по відношенню до среднеарифметическому при Р=0,95 не повинно перевищувати,%:
30 - при утриманні нітратів до 200 мг/кг;
25 - при утриманні нітратів від 200 мг/кг і вище.
Визначення вітаміну С в зразках пюре вироблялося по ГОСТ 24556-89 титриметрическим методом.
2.5 Результати досліджень та їх обговорення
У лабораторних умовах нами була проведена оцінка якості відібраних зразків плодоовочевих консервів на фруктовій основі для дитячого харчування за органолептичними, фізико-хімічними показниками та показником безпеки. Крім того, в процесі дослідження ми вивчили інформацію на упаковці чаю на відповідність вимогам СТБ 2052-2010.
Результати органолептичної оцінки якості плодоовочевих консервів на фруктовій основі для дитячого харчування представлені в таблиці 2.2.
Таблиця 2.2 - Результати органолептичної оцінки якості плодоовочевих консервів на фруктовій основі для дитячого харчування
Наймену-вання пюреСостав пюреХарактерістіка показателяВнешній вигляд і консістенціяЦветВкус і запах1. Пюре стиглі-нок Яблучне пюреОднородная тонкоизмельченную пюреподібна маса Консистенція густаяОднородний по всій масі, світло-бежевого кольору Смак і запах натуральні, яскраво виражені, з кислинкою без сторонніх укуса і запаха.2. Пюре Бабусин козуб Пюре з яблокОднородная тонкоизмельченную пюреподібна маса Консистенція густаяОднородний по всій масі, світло-бежевого цветаВкус і запах натуральні, яскраво виражені, без сторонніх смаку і запаха.3. Пюре Абібок Пюре з яблук зелених сортовОднородная тонкоизмельченную пюреподібна маса Консистенція густаяОднородний по всій масі, світло-бежевого цветаВкус і запах натуральні, яскраво виражені, без сторонніх смаку і запаха.4. Пюре Беллакт Пюре-підлозі фабрикат з яблокОднородная тонкоизмельченную пюреподібна маса Консистенція жідкаяОднородний по всій масі, темно- бежевого цветаВкус і запах яскраво не виражені, без сторонніх смаку і запаха5. Пюре Топтиш-ка Пюре з яблокОднородная тонкоизмельченную пюреподібна маса Консистенція густаяОднородний по всій масі, світло-бежевого цветаВкус і запах натуральні, без сторонніх смаку і запаха.6. Пюре Gerber Пюре з яблук, вітамін СОднородная тонкоизмельченную пюреподібна маса Консистенція густаяОднородний по всій масі, світло-бежевого цветаВкус і запах натуральні, яскраво виражені, з кислинкою без сторонніх смаку і запаха.7. Пюре Агуша Яблучне пюреОднородная тонкоизмельченную пюреподібна маса Консистенція густаяОднородний по всій масі, світло-бежевого цветаВкус і запах натуральні, яскраво виражені, без сторонніх смаку і запаха.8. Пюре Сади Придонья Яблучне пюреОднородная тонкоизмельченную пюреподібна маса Консистенція густаяОднородний по всій масі, світло-бежевого цветаВкус і запах натуральні, яскраво виражені, з кислинкою без сторонніх смаку і запаха.9. Пюре Малюкам Яблучне пюреОднородная тонкоизмельченную пюреподібна маса Консистенція густаяОднородний по всій масі, світло-бежевого ...
