ізація, тому необхідно вишукувати можливості для подальшого збільшення запасу фінансової міцності підприємства [15, c. 133].
Основними резервами підвищення комерційного доходу за рахунок зниження рівня цін закупівлі товарів є:
а) скорочення числа посередників при закупівлі товарів, не потребують тривалого періоду зберігання та оптової підсортування. Найбільш низький рівень ціни може бути забезпечений при закупівлі товарів у безпосередніх виробників;
б) використання всієї системи цінових знижок в процесі вторговування партій закуповуваних товарів, в першу чергу, знижок на кількість або суму закуповуваних товарів, а також знижок постійним партнерам;
в) закупівля окремих товарів за кордоном в періоди сприятливих співвідношень курсів національної та іноземних валют (зниженні курсів іноземних валют);
г) закупівля партій товарів на сезонних і передсвяткових їх розпродажах за істотно зниженими цінами. Цей захід може здійснюватись в ув'язці з можливостями і вартістю зберігання таких товарів і лише при гарантії подальшої швидкої їх реалізації.
Основними резервами підвищення комерційного доходу за рахунок збільшення рівня цін реалізації товарів є:
а) ефективне здійснення розробленої цінової політики підприємства на споживчому ринку; забезпечення своєчасної її коригування в необхідних випадках;
б) використання сприятливої ??торговельної кон'юнктури на окремих етапах планового періоду, особливо при реалізації сезонних товарів;
в) підвищення рівня торговельного обслуговування з відповідним підвищенням рівня цін на окремі товари.
Основними резервами підвищення суми комерційного доходу за рахунок збільшення обсягу реалізації товарів є:
а) здійснення ефективної маркетингової політики на підприємстві;
б) диверсифікація асортименту шляхом включення в асортиментний перелік взаємозамінних і взаємодоповнюючих товарів, що дозволяють підвищити комплексність покупок;
в) надання споживчого кредиту при реалізації дорогих товарів;
г) інтенсифікація рекламної та інформаційної діяльності торгового підприємства [3, с.267].
Таким чином, дохід торгового підприємства являє собою суму виручки, отриманої в певному періоді від реалізації товарів та інших активів, а також надходжень від позареалізаційних операцій, пов'язаних із здійсненням його господарської діяльності. Бухгалтерська трактування доходу підприємства характеризує його як збільшення активів або зменшення зобов'язань, що приводить до зростання власного капіталу.
Доходи торгового підприємства є джерелом відшкодування всіх поточних витрат, пов'язаних із здійсненням його господарської діяльності, служать джерелом виплат різних видів податкових платежів, що забезпечують формування коштів державного та місцевих бюджетів, позабюджетних фондів, є джерелом формування прибутку, за рахунок якої утворюються фонди виробничого розвитку, додаткового матеріального стимулювання персоналу, соціальних виплат, виплат власникам майна, резервний тощо.
Дохід ресторану як комерційної організації включає в себе: дохід від реалізації продукції власного виробництва та покупних товарів (ПСП і ПТ); операційні доходи; позареалізаційні доходи; відшкодування з бюджету.
Дохід від реалізації підприємства харчування можна представити як суму надбавок і націнок на реалізовану продукцію. Як економічна категорія являє собою частину продажної ціни на продукцію громадського харчування, яка призначається для покриття витрат виробництва і обігу підприємства харчування і утворення прибутку.
Торговельна надбавка призначена для покриття витрат обігу підприємства харчування. Торговельні надбавки встановлюються у відсотках до оптової вільно-відпускною ціною. Розмір націнки встановлюється у відсотках до роздрібно?? ціною. Роздрібні ціни визначаються виходячи з відпускної ціни підприємства-виробника або імпортера виходячи з торговельної надбавки (з урахуванням оптової) і ПДВ. У громадському харчуванні визначається продажна ціна, яка включає в себе відпускну ціну, торгову надбавку, ПДВ і націнку. Рівень націнок на ПСП і ПТ може розрізнятися по областях республіки і по Мінську, оскільки розробляються облвиконкомами і Мінміськвиконкомом і відображаються в інструкції по ціноутворенню.
Дохід від реалізації підприємства харч...
