олюючим органам елементарно просто виявляти випадки фальсифікації липового меду іншими медами.
На закінчення хочеться відзначити, що давно прийшла пора включити в ГОСТ методику пилкового аналізу і встановити критерії визначення монофлорність медів. Це сприятиме не тільки наведення порядку на внутрішньому ринку меду, але і дозволить гідно представляти російський монофлорний мед за кордоном.
Висновок
У цій роботі узагальнені основні положення в галузі товароведной експертизи меду. Розглянуто хімічний склад, харчова та біологічна цінність різних видів бджолиного меду, показані методи оцінки його якостей, можливі способи фальсифікації і методи їх виявлення. Наведено відомості про способи технологічної обробки меду, вимогах до умов зберігання.
Різноманітність видів меду, його унікальні властивості, висока харчова цінність і смакові якості даного продукту відкривають широкі можливості для розвитку ринку меду. В цей же время збільшення виробництва меду тягне за собою збільшення кількості фальсифікатів на ринку. У зв'язку з цим зростає відповідальність торгових працівників і представників контролюючих організацій в питаннях своєчасного виявлення та вилучення даних продуктів. Така діяльність неможлива без надійного інструментарію методів експертизи та оцінки, підвищення інформованості населення працівників торгівлі.
Хімічний склад меду непостійний і залежить від джерела збору нектару, району зростання нектарного рослин, часу збору, зре6лості меду, породи бджіл, погодних та кліматичних умов та ін. Проте деякі особливості складу меду є характерними і типовими.
Зрілий мед у сприятливих умовах зберігає свої природні властивості зберігає свої природні властивості тривалий час. Однак у процесі зберігання меду його споживчі властивості погіршуються. Основними дефектами меду є підвищена вологість, бродіння, спінення, поява на поверхні більше пухкого білого шару, темної рідини, присутність сторонніх запахів, потемніння.
При дотриманні оптимальних режимів зберігання в правильно підібраній тарі мед може зберігатися до двох років. Перспективною є фасування меду в дрібну тару в бджільницьких господарствах, так як в цьому випадку між відкачуванням меду, обробкою і фасуванням немає процесу зберігання. Зберігається вже підготовлена ??до реалізації готова продукція.
Кількість бджільницьких господарств, які мають технологічні лінії з відкачування, первинної, обробці та фасуванні меду в дрібну тару, в Росії незначно. Тому мед часто після відкачування з стільників тривалий час зберігається на складах для накопичення великих партій продукту з метою економії транспортних витрат.
Бібліографія
1. ТН ЗЕД ТЗ
. МК МС
. UNComtrade, USDAGATS, Eurostat
. Утін Г.Л. Митна експертиза. СПб., 2008
. Рогов П.Г. Митна сертифікація меду. М., 2 008.
6. Абрамова А.А. Митна сертифікація меду. М., 2009
. Аванесов Ю.А., Клочко О.М. та ін. Основи митної сертифікації. М., 2005.
. Береснєва З.І., Казаковцева Р.Г. Сертифікація меду. М., 2009.
. Ванькевіч В.П. та ін. Зберігання меду.- М: Економіка. 2007
. Горелик М.А. Митна експертиза. СПб., 2007
. Горшков В.П., Ворошнін В.П. Мед та продукція бджільництва.-Челябінськ, +2008.
. Долбілш А.С., Іахуріна Ф.Р. та ін. Мед та продукція бджільництва. М.:,
. ГОСТ Р 54644-2011
. Хохлов Р.Н. Мед та продукція бджільництва. М., 2009
. Бджільницький Вісник, № 11 (15) листопада 2002
Додаток
Копія бланка сертифіката про походження товару форми СТ - 1
1.Отправітель експортер (найменування та поштова адреса) 4. № ...... СЕРТИФІКАТ ПРО ПОХОДЖЕННЯ ТОВАРУ форма СТ - 1 Видано в ...... (назва країни) Для представлення в ... (назва країни) 2. Одержувач імпортер (найменування та поштова адреса) 3. Засоби транспорту і маршрут прямування (наскільки це відомо) 5. Для службових отметок6. №7. Кількість місць і вид упаковкі8. Опис товара9. Критерії проісхожденія10. Вага брут щось нетто (кг) 11. Номер і дата рахунку-фактури12. Посвідчення Цим засвідчується, що декларація заявника відповідає дійсності ...................................................... Підпис Дата Печать13. Декларація заявника Нижчепідписаний заявляє, що вищенаведені відомості відповідають дійсності, що всі товари повністю вироблені або піддані достатній переробці в .................................................................. (найменування країни) і що всі вони відповідають вимогам походження, установленим стосовно таких товарів .................................................................. Підпис Дата Печатка
...
