Л.В. Технологія суцільномолочні продуктів: Навчальний посібник/Л.В. Калініна, В.І. Ганіна, Н.І. Дунченко.- СПб .: ГІОРД, 2008. - 248 с.
) Ростроса Н.К. Курсове та дипломне проектування підприємств молочної промисловості/Н.К. Ростроса, П.В. Мордвинцева.- 2-е вид., Перераб. І додатк.- М .: Агропромиздат, 1989. - 303с.
) Про консистенції кисломолочних продуктів/З.С. Зобкова, Т.П. Фурсова//Мол. пром.- 2002. - №9.- С. 31-32.
) Горбатова К.К. Хімія і фізика молока/К.К. Горбатова.- Спб .: ГІОРД, 2004. - 288с.
) ГОСТ Р 52094 - 2003 Ряжанка. Технічні умови
